{"id":1533,"date":"2021-07-07T20:15:00","date_gmt":"2021-07-07T18:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/the-nutritional-properties-of-fresh-fruit-and-vegetables\/"},"modified":"2023-09-20T18:07:23","modified_gmt":"2023-09-20T16:07:23","slug":"naehrwerteigenschaften-von-frischem-obst-und-gemuese","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/de\/naehrwerteigenschaften-von-frischem-obst-und-gemuese\/","title":{"rendered":"N\u00e4hrwerteigenschaften von frischem Obst und Gem\u00fcse"},"content":{"rendered":"\n

Obst und Gem\u00fcse sind von Natur aus kalorienarm<\/strong>, die meisten sind zudem praktisch fettfrei.<\/p>\n\n\n\n

Obst enth\u00e4lt mit einem Durchschnitt von 10% seines Gewichts generell mehr Zucker (Fruktose).<\/p>\n\n\n\n

Dies h\u00e4ngt jedoch vom Wassergehalt der Frucht ab \u2014 Melonen bestehen beispielsweise zu etwa 5% aus Zucker, w\u00e4hrend Bananen einen Zuckergehalt von 20% haben.<\/p>\n\n\n\n

Trockenfr\u00fcchte haben – mit durchschnittlich 70% ihres Gewichts – einen h\u00f6heren Zuckergehalt, da ihr Fl\u00fcssigkeitsgehalt verdunstet und der Zuckergehalt (neben weiteren Bestandteilen) konzentriert ist.<\/p>\n\n\n\n

Einige Gem\u00fcsesorten haben tats\u00e4chlich einen hohen \u00d6lgehalt<\/em>, der als gesund angesehen wird.<\/p>\n\n\n\n

So etwa Waln\u00fcsse, die zu 45% aus Fett bestehen, darunter auch aus Omega 3- und 6-Fetts\u00e4uren, die auch in einigen Sorten frischem Obst wie Avocado, mit einem Fettgehalt von 16%, und der Kokosnuss, die zu 30% aus Fett besteht, vorkommen.<\/p>\n\n\n\n

Die in Obst und Gem\u00fcse enthaltenen Mineralien<\/strong> tragen zu dem empfohlenen t\u00e4glichen N\u00e4hrstoffbedarf, besonders an Magnesium, Potassium, Kalzium, Zink, Iod und Eisen, bei; die Eisenaufnahme durch Gem\u00fcse liegt generell zwischen 2% und 20% des Mineraliengehalts der Gem\u00fcsesorten. <\/p>\n\n\n\n

Vitamin C f\u00f6rdert die Aufnahme von Eisen aus Gem\u00fcse \u2014 ein Tipp ist daher, sie mit Zitronensaft zu betr\u00e4ufeln!<\/p>\n\n\n\n

Obst und Gem\u00fcse sind eine gute Quelle f\u00fcr Vitamine in guter Qualit\u00e4t: Vitamin A, Vitamin C<\/strong> und Fols\u00e4ure<\/strong> sowie Antioxidantien<\/strong> wie etwa Lycopin aus Tomaten, die auch viel Vitamin C enthalten, welches vornehmlich in gelben, orangefarbenen und roten Fr\u00fcchten sowie in gr\u00fcnem Blattgem\u00fcse und au\u00dferdem in orangefarbenem Gem\u00fcse wie Karotten zu finden ist.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Um den empfohlenen Tagesbedarf an Obst und Gem\u00fcse <\/strong>zu decken, werden f\u00fcr eine ausgewogene Ern\u00e4hrung folgende Mengen empfohlen:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • eine Portion<\/em> (50\/80 Gramm) rohes oder 200\/300 Gramm gekochtes Gem\u00fcse zum Mittag- und Abendessen, als Teil der Hauptspeise oder als Hauptgericht<\/li>\n\n\n\n
  • drei St\u00fccke Obst pro Tag<\/em>, in der Gr\u00f6\u00dfe der eigenen Faust \u2014 entweder als Snack, Nachtisch oder Teil einer Mahlzeit.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Je frischer das Obst und Gem\u00fcse<\/em>, desto h\u00f6her der N\u00e4hstoffgehalt; daher sollten saisonale und heimische Produkte<\/em> bevorzugt werden bzw.<\/p>\n\n\n\n

    Wenn bei konservierten Produkten sollte gefrorenes Obst oder Gem\u00fcse gew\u00e4hlt werden.<\/p>\n\n\n\n

    Fruchts\u00e4fte oder andere Pr\u00e4parate enthalten h\u00e4ufig weniger N\u00e4hrstoffe und Ballaststoffe als in ihrer Urform.  <\/p>\n\n\n\n

    Wir sind es gewohnt, das ganze Jahr \u00fcber eine gro\u00dfe Bandbreite an Obst und Gem\u00fcse in den Supermarktregalen vorzufinden, ohne uns \u00fcberhaupt dar\u00fcber bewusst zu sein, welche Fr\u00fcchte gerade Saison<\/em> haben.<\/p>\n\n\n\n

    Dies ist irref\u00fchrend f\u00fcr den Verbraucher und stellt zugleich einen Verlust f\u00fcr ihn dar, denn die N\u00e4hreigenschaften von Obst und Gem\u00fcse au\u00dferhalb ihrer Saison sind nicht die gleichen.<\/p>\n\n\n\n

    Saisonale Produkte<\/strong> k\u00f6nnen bis zu ihrer vollen Reife wachsen und sind daher reicher an Vitaminen, Mineralsalzen und sekund\u00e4ren Pflanzenn\u00e4hrstoffen.<\/p>\n\n\n\n

    Basierend auf ihrer N\u00e4hrstoffzusammensetzung werden Gem\u00fcsesorten in die folgenden Kategorien eingeteilt:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • gew\u00f6hnliches Gem\u00fcse<\/em>: normaler N\u00e4hrstoffgehalt<\/li>\n\n\n\n
    • dunkles Blattgem\u00fcse<\/em>: reich an Antioxidantien, jedoch geringer Wasseranteil<\/li>\n\n\n\n
    • hellgr\u00fcnes Blattgem\u00fcse:<\/em> reich an Antioxidantien und Vitamin C<\/li>\n\n\n\n
    • h\u00fclsenfr\u00fcchte:<\/em> reich an Ballaststoffen<\/li>\n\n\n\n
    • gem\u00fcse<\/em>: reich an Pflanzenproteinen und Eisen<\/li>\n\n\n\n
    • wurzelgem\u00fcse<\/em>: reich an Vitaminen<\/li>\n\n\n\n
    • knollen<\/em>: reich an Vitaminen und Ballaststoffen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Obst und Gem\u00fcse sind von Natur aus kalorienarm, die meisten sind zudem praktisch fettfrei. Obst enth\u00e4lt mit einem Durchschnitt von 10% seines Gewichts generell mehr Zucker (Fruktose). Dies h\u00e4ngt jedoch vom Wassergehalt der Frucht ab \u2014 Melonen bestehen beispielsweise zu etwa 5% aus Zucker, w\u00e4hrend Bananen einen Zuckergehalt von 20% haben. 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