{"id":1009,"date":"2021-07-07T20:15:00","date_gmt":"2021-07-07T18:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/the-nutritional-properties-of-fresh-fruit-and-vegetables\/"},"modified":"2023-09-20T18:06:03","modified_gmt":"2023-09-20T16:06:03","slug":"les-proprietes-nutritionnelles-des-fruits-et-legumes-frais","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/fr\/les-proprietes-nutritionnelles-des-fruits-et-legumes-frais\/","title":{"rendered":"Les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles des fruits et l\u00e9gumes frais"},"content":{"rendered":"\n

Les fruits et l\u00e9gumes sont naturellement faibles en calories<\/strong>, car la plupart sont pratiquement sans gras.<\/p>\n\n\n\n

Le fruit est g\u00e9n\u00e9ralement plus riche en sucre (fructose) \u00e0 une moyenne de 10% de son poids; cela d\u00e9pend cependant de la teneur en eau du fruit – par exemple, les melons contiennent environ 5% de sucre, tandis que les bananes en contiennent 20%. <\/p>\n\n\n\n

Les fruits d\u00e9shydrat\u00e9s sont plus riches en sucre – en moyenne, environ 70% de leur poids – car leur liquide est \u00e9vapor\u00e9 et les sucres (entre autres composants) concentr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Certains l\u00e9gumes sont en effet riches en huiles consid\u00e9r\u00e9es comme b\u00e9n\u00e9fiques<\/em>, comme les noix qui contiennent 45% de graisses dont des acides gras om\u00e9ga 3 et 6, qui sont \u00e9galement pr\u00e9sents dans certains types de fruits frais comme 16% dans l’avocat et 30% en noix de coco<\/p>\n\n\n\n

Les min\u00e9raux<\/strong> des fruits et l\u00e9gumes contribuent aux besoins nutritionnels recommand\u00e9s au quotidien, notamment en magn\u00e9sium, potassium, calcium, zinc, iode et fer; l’absorption du fer par les l\u00e9gumes est en g\u00e9n\u00e9ral comprise entre 2 et 10% de la quantit\u00e9 du min\u00e9ral dans les l\u00e9gumes.<\/p>\n\n\n\n

La vitamine C<\/strong> favorise l’absorption du fer des l\u00e9gumes – une bonne id\u00e9e est de les habiller avec du jus de citron!<\/p>\n\n\n\n

Les fruits et l\u00e9gumes sont une source de vitamines en bonne quantit\u00e9 : vitamine A, vitamine C et acide folique<\/strong> ainsi que des antioxydants<\/strong> comme le lycop\u00e8ne de la tomate qui sont \u00e9galement riches en vitamine C, que l’on trouve principalement dans les fruits jaunes, oranges, rouges et \u00e0 feuilles vertes, en plus des l\u00e9gumes oranges comme les carottes.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pour r\u00e9pondre aux besoins nutritionnels quotidiens des fruits et l\u00e9gumes, les consignes d’une bonne alimentation<\/strong> recommandent les quantit\u00e9s suivantes :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • une portion<\/em> de crudit\u00e9s, 50\/80 grammes ou cuites 200\/300 grammes au d\u00e9jeuner et au d\u00eener \u00e0 utiliser dans le cadre de plats principaux ou de plats simples<\/li>\n\n\n\n
  • 3 fruits par jour<\/em>, de la grosseur de votre poing, pour un en-cas, un dessert ou dans le cadre d’un repas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Plus les fruits et l\u00e9gumes<\/em> sont frais<\/em>, plus ils conservent leur niveau nutritionnel, il faut donc privil\u00e9gier les produits de saison et le z\u00e9ro kilom\u00e8tre<\/em> et, parmi les conserves, les surgel\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

    Les jus de fruits et autres pr\u00e9parations manquent souvent de leurs nutriments et fibres d’origine.<\/p>\n\n\n\n

    Nous avons l’habitude de trouver une grande vari\u00e9t\u00e9 de fruits et l\u00e9gumes dans les magasins toute l’ann\u00e9e, sans m\u00eame savoir lesquels sont de saison. <\/p>\n\n\n\n

     C’est une honte et une perte pour les consommateurs, car leurs propri\u00e9t\u00e9s ne sont pas les m\u00eames en dehors de leur p\u00e9riode naturelle de croissance.<\/p>\n\n\n\n

    Les produits de saison atteignent naturellement leur pleine maturit\u00e9 et sont donc plus riches en vitamines, sels min\u00e9raux et phytonutriments.<\/p>\n\n\n\n

    En fonction de leur composition en nutriments, les l\u00e9gumes sont class\u00e9s dans les cat\u00e9gories suivantes :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • l\u00e9gumes communs<\/em> : alimentation de base<\/li>\n\n\n\n
    • les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vert fonc\u00e9<\/em> : riches en antioxydants, mais contiennent peu d’eau<\/li>\n\n\n\n
    • l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vert clair<\/em> : riches en antioxydants et en vitamine C<\/li>\n\n\n\n
    • l\u00e9gumineuses<\/em> : riches en fibres<\/li>\n\n\n\n
    • l\u00e9gumes<\/em> : riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et en fer<\/li>\n\n\n\n
    • l\u00e9gumes racines<\/em> : riches en vitamines<\/li>\n\n\n\n
    • tubercules<\/em> : riches en vitamines et fibres.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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