{"id":25937,"date":"2021-07-07T20:39:22","date_gmt":"2021-07-07T18:39:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/polyvalence-des-fruits-et-legumes-frais\/"},"modified":"2021-07-07T20:39:22","modified_gmt":"2021-07-07T18:39:22","slug":"polyvalence-des-fruits-et-legumes-frais","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/fr_ca\/polyvalence-des-fruits-et-legumes-frais\/","title":{"rendered":"Polyvalence des fruits et l\u00e9gumes frais"},"content":{"rendered":"\n

Pr\u00e9paration et consommation de crudit\u00e9<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les fruits et l\u00e9gumes fournissent les pourcentages les plus \u00e9lev\u00e9s de nutriments<\/strong> s’ils sont correctement nettoy\u00e9s et consomm\u00e9s crus, bien qu’il existe de nombreux l\u00e9gumes dont la nutrition est am\u00e9lior\u00e9e par la cuisson, comme les carottes pour le b\u00eata-carot\u00e8ne, certains l\u00e9gumes-feuilles et les tomates qui, lorsqu’elles sont cuites, augmentent leur niveau de lycop\u00e8ne utilisable (bien qu’ils perdent un peu de leur vitamine C).<\/p>\n\n\n\n

La majorit\u00e9 des nutriments sont contenus dans les parties ext\u00e9rieures<\/em> des l\u00e9gumes, donc lors de l’\u00e9limination des parties externes du l\u00e9gume, ou des sections endommag\u00e9es ou fl\u00e9tries, il faut prendre soin d’en retirer le moins possible, par exemple lors de l’\u00e9pluchage du c\u00e9leri et des carottes ou enlever les feuilles ext\u00e9rieures des \u00e9pinards, de la laitue, etc.<\/p>\n\n\n\n

Les l\u00e9gumes nettoy\u00e9s consomm\u00e9s crus donnent le maximum de leurs nutriments et antioxydants, donc 8 portions sur 10 consomm\u00e9es devraient \u00eatre crues si possible<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Manger des fruits avec la peau<\/em>, lorsqu’ils sont comestibles, est une bonne habitude car cela augmente l’apport en fibres.<\/p>\n\n\n\n

La peau prot\u00e8ge le fruit et pr\u00e9serve les vitamines contenues dans la pulpe de l’oxydation (air et lumi\u00e8re).<\/p>\n\n\n\n

S’ils sont consomm\u00e9s en morceaux ou \u00e9pluch\u00e9s, les fruits doivent \u00eatre consomm\u00e9s imm\u00e9diatement et il en va de m\u00eame pour les jus ou les smoothies qui doivent \u00eatre bu d\u00e8s que vous les avez pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Cuisson des l\u00e9gumes<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Certains l\u00e9gumes sont cuits pour ramollir la cellulose et les rendre plus savoureux et plus comestibles.<\/p>\n\n\n\n

Les m\u00e9thodes de cuisson les plus courantes sont l’\u00e9bullition, la cuisson \u00e0 la vapeur, le grillage et la cuisson au four<\/em> ; pendant la cuisson, des parties importantes de min\u00e9raux, de vitamines et de nutriments solubles dans l’eau et susceptibles de se d\u00e9t\u00e9riorer peuvent \u00eatre perdues en raison de l’exposition \u00e0 la chaleur.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Lors de l’\u00e9bullition, les min\u00e9raux et vitamines hydrosolubles tels que la vitamine C et ceux du complexe vitaminique B, qui sont \u00e9galement sujets \u00e0 la d\u00e9t\u00e9rioration due \u00e0 la chaleur, se dissolvent dans l’eau.<\/p>\n\n\n\n

Les min\u00e9raux, cependant, peuvent \u00eatre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9s si l’eau dans laquelle les l\u00e9gumes sont cuits est \u00e9galement consomm\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson \u00e0 la vapeur des l\u00e9gumes et des fruits<\/em> emp\u00eache les nutriments de se dissoudre.<\/p>\n\n\n\n

Certaines vitamines, cependant, se d\u00e9t\u00e9riorent en raison de la chaleur de la cuisson et doivent \u00eatre cuites \u00e0 la vapeur le moins longtemps possible.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 l’aide d’un autocuiseur, les l\u00e9gumes peuvent \u00eatre cuits beaucoup plus rapidement.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson au four ou au grill<\/em> provoque la lib\u00e9ration des l\u00e9gumes et des jus de fruits pendant la cuisson ; comme ce liquide contient une partie des min\u00e9raux et des vitamines, le temps de cuisson doit \u00eatre le plus court possible.<\/p>\n\n\n\n

Dans tous les cas, les l\u00e9gumes et les fruits l\u00e9g\u00e8rement cuits pr\u00e9servent plus de nutriments.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson des fruits avec leur peau pr\u00e9serve les fibres en quantit\u00e9s similaires aux fruits crus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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