{"id":219,"date":"2021-07-07T20:39:22","date_gmt":"2021-07-07T18:39:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/?page_id=219"},"modified":"2021-07-19T18:48:53","modified_gmt":"2021-07-19T16:48:53","slug":"versatilita-di-frutta-e-verdura-fresca","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/it\/versatilita-di-frutta-e-verdura-fresca\/","title":{"rendered":"Versatilit\u00e0 di frutta e verdura fresca"},"content":{"rendered":"\n

Preparazione e consumo di verdure crude<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Frutta e verdura forniscono le pi\u00f9 alte percentuali di nutrienti <\/strong>se adeguatamente puliti e mangiati crudi, anche se ci sono molte verdure il cui apporto nutrizionale \u00e8 migliorato dalla cottura, come le carote per il beta carotene, alcune verdure a foglia e i pomodori che, se cotti, aumentano il loro livello di licopene utilizzabile (anche se perdono un po’ della loro vitamina C).<\/p>\n\n\n\n

La maggior parte delle sostanze nutritive sono contenute nelle parti esterne delle verdure, quindi quando si rimuovono le parti esterne della verdura o le sezioni danneggiate o appassite, bisogna fare attenzione a rimuoverne la minor quantit\u00e0 possibile, per esempio quando si sbuccia il sedano e le carote o si rimuovono le foglie esterne di spinaci, lattuga, ecc.<\/p>\n\n\n\n

Le verdure pulite e mangiate crude danno la massima quantit\u00e0 dei loro nutrienti e antiossidanti, quindi 8 porzioni su 10 consumate dovrebbero essere, se possibile, crude.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Mangiare la frutta con la buccia<\/strong>, quando questa \u00e8 commestibile, \u00e8 una buona abitudine perch\u00e9 aumenta l’apporto di fibre.<\/p>\n\n\n\n

La buccia protegge il frutto e preserva le vitamine contenute nella polpa dall’ossidazione (aria e luce).<\/p>\n\n\n\n

Se mangiata a pezzi o con la buccia, la frutta deve essere consumata immediatamente e lo stesso vale per i succhi o i frullati che devono essere bevuti appena fatti.<\/p>\n\n\n\n

Cucinare le verdure<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Alcune verdure vengono cotte per ammorbidire la cellulosa e renderle pi\u00f9 gustose e commestibili.<\/p>\n\n\n\n

I metodi di cottura pi\u00f9 frequenti sono la bollitura, la cottura al vapore, la cottura alla griglia e al forno<\/em>; durante la cottura, parti importanti di minerali, vitamine e nutrienti solubili in acqua e soggetti a deterioramento possono essere persi a causa dell’esposizione al calore.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Durante la bollitura, i minerali idrosolubili e le vitamine come la vitamina C e quelle del complesso vitaminico B, anch’esse soggette a deterioramento a causa del calore, si dissolvono in acqua.<\/p>\n\n\n\n

I minerali, per\u00f2, possono essere recuperati se si consuma anche l’acqua di cottura delle verdure.<\/p>\n\n\n\n

La cottura a vapore <\/em>delle verdure e della frutta impedisce che le sostanze nutritive si dissolvano.<\/p>\n\n\n\n

Alcune vitamine, tuttavia, si deteriorano a causa del calore della cottura, e dovrebbero essere cotte al vapore per il minor tempo possibile.<\/p>\n\n\n\n

Le verdure possono essere cotte molto pi\u00f9 rapidamente con una pentola a pressione.<\/p>\n\n\n\n

La cottura al forno o alla griglia <\/em>fa s\u00ec che i succhi delle verdure e della frutta vengano rilasciati durante la cottura; poich\u00e9 questo liquido contiene parte dei minerali e delle vitamine, il tempo di cottura dovrebbe essere il pi\u00f9 breve possibile.<\/p>\n\n\n\n

In ogni caso, le verdure e la frutta leggermente cotte conservano pi\u00f9 sostanze nutritive.<\/p>\n\n\n\n

La cottura della frutta con la buccia conserva le fibre in quantit\u00e0 simile alla frutta cruda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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