{"id":34126,"date":"2024-03-19T16:21:50","date_gmt":"2024-03-19T15:21:50","guid":{"rendered":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/?p=34126"},"modified":"2024-03-20T16:22:44","modified_gmt":"2024-03-20T15:22:44","slug":"i-love-fruit-veg-from-europe-da-il-benvenuto-alla-primavera-con-la-torta-mimosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ilovefruitandvegfromeurope.com\/it\/i-love-fruit-veg-from-europe-da-il-benvenuto-alla-primavera-con-la-torta-mimosa\/","title":{"rendered":"“I love\u00a0Fruit\u00a0& Veg from Europe” d\u00e0 il benvenuto alla Primavera con la Torta Mimosa"},"content":{"rendered":"\n

Il progetto che promuove il consumo di frutta e verdura di\u00a0stagione mette in tavola la dolcezza.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Benvenuta <\/strong>P<\/strong>rimavera. \u201cI love <\/strong>Fruit<\/strong> & Veg from Europe\u201d<\/strong> mette in tavola <\/strong>il colore del sole: la torta mimosa<\/strong>, uno dei dolci pi\u00f9 amati e rappresentativi della pasticceria italiana che, nel nome e nell\u2019estetica riporta alla stagione dei fiori. <\/strong>Il progetto cofinanziato dall\u2019Unione Europea e gestito da un raggruppamento di cinque organizzazioni di produttori agricoli – Terra Orti, A.O.A., La Deliziosa, Agritalia e Meridia – celebra l\u2019arrivo della primavera con la ricetta dell\u2019iconico dolce. Il nome \u201cmimosa\u201d si ispira proprio alla decorazione pi\u00f9 diffusa per il dolce: dorato pan di Spagna tagliato a cubetti o in morbide briciole che ricorda il fiore giallo che, con i suoi colori brillanti e la fioritura che comincia agli inizi di marzo, consente di dire addio alle tonalit\u00e0 grigie e nebbiose dell’inverno. <\/p>\n\n\n\n

La curiosit\u00e0 \u00e8 che originariamente la torta mimosa <\/strong>nasce a<\/strong> Rieti<\/strong>, negli anni Sessanta, dall\u2019estro creativo del pasticciere Adelmo Renzi<\/strong>. Con il suo dolce partecipa ad un importante concorso dolciario a Sanremo, vince ed ottiene un grande successo. La sua idea \u00e8 che il dolce diventi il simbolo della citt\u00e0 che l\u2019ha visto trionfatore; non \u00e8 un caso infatti che i pezzetti di pan di Spagna e il colore giallo, riportino ai fiori. Sanremo \u00e8 chiamata \u201ccitt\u00e0 dei fiori\u201d e, da sempre, i fiori sono il simbolo che pi\u00f9 la rappresenta.  La ricetta di Renzi non \u00e8 mai stata svelata e ogni laboratorio ha la sua versione, ma sempre composta di strati di pan di Spagna imbevuti nel rum o in acqua, zucchero e aroma a piacere, alternati con crema diplomatica o crema pasticciera. Il consiglio degli esperti di \u201cI love <\/strong>Fruit<\/strong> & <\/strong>V<\/strong>eg from Europe\u201d<\/strong> \u00e8 che pan di Spagna e crema per la farcia vengano utilizzati freddi, per cui meglio prepararli il giorno prima.  <\/p>\n\n\n\n

Tra gli ingredienti indispensabili per la preparazione della torta mimosa spicca il limone<\/strong>, agrume tra i pi\u00f9 utilizzati in cucina, ricco di acqua,\u00a0vitamina C,\u00a0potassio\u00a0<\/strong>e caratterizzato da una forte azione antiossidante grazie alla presenza di beta-carotene,\u00a0cripto xantina, luteina e zeaxantina.<\/p>\n\n\n\n

Ricetta torta mimosa per otto persone <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Chef Mariano Armonia\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Ingredienti per pan di Spagna:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 10 uova<\/li>\n\n\n\n
  • 250 gr di zucchero semolato<\/li>\n\n\n\n
  • 250 gr di farina 00<\/li>\n\n\n\n
  • buccia grattugiata di 1 limone<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pizzico di sale <\/li>\n\n\n\n
  • 1 bustina di vaniglia (oppure estratto)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Procedimento pan di Spagna <\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Prima di tutto, montate con l\u2019aiuto delle fruste elettriche o della planetaria a velocit\u00e0 massima, le uova,\u00a0lo zucchero, la buccia di limone finemente grattugiata, il pizzico di sale e la vaniglia. Dovrete ottenere un composto molto chiaro, spumoso, denso e compatto,\u00a0che quadruplica di volume. Poi,\u00a0aggiungete a mano in 3 riprese la farina precedentemente setacciata e\u00a0mescolate lentamente con una spatola,\u00a0dal basso verso l\u2019alto,\u00a0per non smontare il composto. Infine,\u00a0trasferite l\u2019impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cuocete in forno statico ben caldo a 180\u00b0 nella parte media per circa 35 minuti.\u00a0Lasciate poi riposare nel forno senza aprire\u00a0per almeno altri 30 minuti. Sfornate\u00a0e\u00a0lasciate intiepidire 15 minuti nella teglia.<\/p>\n\n\n\n

    Ingredienti per crema diplomatica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 150 gr di uova intere<\/li>\n\n\n\n
    • 150 gr di zucchero<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia<\/li>\n\n\n\n
    • 75 gr di farina 00<\/li>\n\n\n\n
    • 500 gr di latte intero fresco<\/li>\n\n\n\n
    • 200 gr di panna liquida + 1 \u2013 2 cucchiai di zucchero a velo\u00a0(da aggiungere quando la crema pasticcera \u00e8 fredda)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Procedimento<\/strong> per crema diplomatica<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Montate con le fruste elettriche i tuorli con zucchero e vaniglia per 3 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina continuando a montare fino a che il composto non risaulti vellutato. Prendete poi un pentolino e scaldate il latte con la buccia degli agrumi tagliata a listarelle doppie. Quando arriva ad ebollizione, eliminate le bucce e versate la montata di uova. Abbassate la fiamma leggermente e solo quando il latte \u201cbuca\u201d le uova, girate velocemente la crema e contemporaneamente spegnete il fuoco. Versate subito la crema pasticcera in una ciotola, coprite con una pellicola a contatto e lasciate raffreddare. Solo quando \u00e8 completamente fredda, girate con una frusta a mano per rendere cremoso il<\/p>\n\n\n\n

      composto e aggiungete la panna precedentemente montata, inglobandola dal basso verso l\u2019alto.<\/p>\n\n\n\n

      Assemblate la torta mimosa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Per assemblare la torta assicuratevi che il pan di spagna sia ben freddo. \u00c8, dunque, consigliato fare un passaggio in frigorifero per almeno 40 minuti. Trascorso il tempo, tagliate il pan di Spagna in tre dischi sottili. Raschiate dal primo disco tutta la parte marroncina, ma fatelo delicatamente con un coltellino, fino a ottenere una base gialla priva di bruciature e affettate in tanti pezzettini di circa 1 cm. Poi sovrapponete le due basi restanti. Segate con un coltello le due basi sovrapposte, al fine di ricavare due strati da 20 cm di diametro. Infine, utilizzate il resto del pan di Spagna per realizzare altri pezzetti per la decorazione.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

      Ingredienti p<\/strong>er la bagna <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Acqua e zucchero q. b.<\/li>\n\n\n\n
      • 1 limone\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Procedimento <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Passate a realizzare la bagna, portando ad ebollizione acqua e zucchero quanto basta e la buccia di un limone. Lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla. <\/p>\n\n\n\n

        Passate adesso alla crema diplomatica, aggiungendo la panna montata con lo zucchero a velo ed incorporatela delicatamente dal basso verso l\u2019alto.<\/p>\n\n\n\n

        Decorate la torta mimosa <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        Prima di tutto sistemate il primo cerchio di pan di Spagna su un vassoio dove andrete a servire la torta. Bagnate delicatamente con un cucchiaio di bagna, partendo dall’esterno. Basteranno 3 \u2013 4 cucchiai. Poi, aggiungete un primo strato di crema, un nuovo strato di pan di spagna, infine un nuovo strato di crema e con un coltello da cucina a punta tonda passate la crema per tutto il bordo della torta. Infine, decorate con i pezzetti di pan di Spagna sulla torta, partendo prima dalla superficie e poi distribuendo ai lati. La torta mimosa \u00e8 pronta, lasciatela in frigorifero per almeno 30 minuti e servite.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

        Enjoy. It\u2019s from Europe!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Il progetto che promuove il consumo di frutta e verdura di\u00a0stagione mette in tavola la dolcezza. Benvenuta Primavera. \u201cI love Fruit & Veg from Europe\u201d mette in tavola il colore del sole: la torta mimosa, uno dei dolci pi\u00f9 amati e rappresentativi della pasticceria italiana che, nel nome e nell\u2019estetica riporta alla stagione dei fiori. Il progetto cofinanziato dall\u2019Unione Europea e gestito<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":34137,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-34126","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"yoast_head":"\n"I love\u00a0Fruit\u00a0& Veg from Europe" d\u00e0 il benvenuto alla Primavera con la Torta Mimosa<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""I love\u00a0Fruit\u00a0& Veg from Europe" d\u00e0 il benvenuto alla Primavera con la Torta Mimosa\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, 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