La vitamine C, ou acide ascorbique, est une substance nécessaire à une croissance normale et à la santé des cellules et des tissus.
C’est un micronutriment, c’est-à-dire une molécule dont l’organisme n’a besoin qu’en faible quantité, mais indispensable à son bien-être.
Étant une vitamine hydrosoluble (elle se dissout dans l’eau), le corps l’élimine facilement par l’urine.
Pour en avoir toujours suffisamment à disposition il est donc nécessaire de la prendre régulièrement avec l’alimentation, pour éviter d’éventuelles carences.
La vitamine C est l’une des vitamines les plus consommées en automne ou en hiver, pour renforcer le système immunitaire, grâce à son fort pouvoir antioxydant.
En été, il serait souhaitable d’augmenter son apport pour équilibrer la perte d’acide ascorbique due à une transpiration plus abondante.
La vitamine C en été joue un rôle fondamental pour l’organisme, car :
- prévient les coups de soleil et les érythèmes : elle aide à protéger la peau des dommages du soleil et à prévenir les érythèmes et les coups de soleil. Avec l’exposition de la peau au soleil, le corps augmente la production de radicaux libres qui créent une oxydation et aident à endommager les cellules et les substances qui composent la peau avec le vieillissement de la peau qui en résulte. La vitamine C favorise également la production de collagène, élément essentiel pour la santé de la peau, des muscles, des os, des tissus vasculaires et pour la protection contre les rayons UVB et UVA.
- soulage la sensation de chaleur : la vitamine C est capable d’augmenter la résistance à la chaleur en agissant sur les glandes sudoripares, qui en ne se fatiguant pas nous permettent d’augmenter la tolérance de notre corps à la chaleur et aux températures élevées. Des études ont montré qu’en prenant de la vitamine C, la température corporelle reste plus constante et plus basse, même en cas de chaleur intense
- aide les défenses de l’organisme : les températures élevées soumettent l’organisme à un stress. Le renforcement des défenses immunitaires permet également de mieux tolérer les éventuelles allergies saisonnières, puisque la vitamine C soulage les symptômes, agissant comme un antihistaminique naturel.
Bienfaits de la vitamine C
La vitamine C :
- intervient dans la formation des os, de la peau et des dents
- utile pour le système nerveux, elle est capable de stimuler la cicatrisation des plaies
- soutient l’activité musculaire, participe à la production d’énergie au niveau cellulaire
- favorise l’absorption du fer par l’intestin et sa distribution ultérieure dans l’organisme (faire le plein de fer en mangeant de la viande rouge est peu utile si le steak n’est pas accompagné d’une quantité abondante de fruits et légumes frais)
- c’est un puissant antioxydant et favorise la circulation sanguine ; c’est un aspect important pour accélérer la croissance des cheveux et ralentir le vieillissement
- est une alliée de la beauté et de la bonne humeur
- aide à lutter contre le stress en stimulant la production d’hormones libérées par le cerveau, comme les endorphines qui favorisent la relaxation et vous aident à vous sentir mieux
- aide à augmenter la concentration en favorisant la production d’acétylcholine, une substance qui joue un rôle fondamental dans les processus de la mémoire et de l’attention.
La carence en vitamine C est généralement attribuable à une consommation insuffisante de fruits et légumes frais, entraînant une sensation de fatigue persistante qui est l’un des symptômes les plus courants de sa carence.
Si vous fumez, prenez des médicaments ou êtes stressé, votre apport en cette vitamine est encore plus réduit.
Aliments contenant de la vitamine C
Tous les fruits et légumes contiennent de la vitamine C à des degrés divers.
L’été est riche en fruits et légumes colorés, frais et savoureux pour faire le plein de cette vitamine au quotidien.
Parmi les fruits les plus riches figurent :
Parmi les légumes riches en vitamine C on trouve :
- poivrons
- brocoli
- choux
- choux de Bruxelles
- choufleur
- épinard
- cime di rapa
- légumes feuilles
- pommes de terre
- tomates
- radis
- carottes
- citrouille.
La teneur en vitamine C des aliments peut varier considérablement en fonction de la durée de conservation.
Les produits frais en sont plus riches car ses niveaux ont tendance à diminuer avec le temps, surtout si les fruits et légumes sont laissés à la lumière vive.
Le meilleur choix pour maintenir toutes les valeurs nutritionnelles est de manger des fruits et légumes frais et crus.
Soyez prêt à faire le plein de vitamine C !
