Les pêches nectarines, plus communément appelées simplement nectarines, sont une variété de fruits provenant du pêcher, Prunum persica, appartenant à la famille des Rosacées Prunoidee.
La nectarine extrêmement savoureuse se distingue facilement des autres variétés de pêches, car la peau de la nectarine est fine, lisse et brillante, ce qui la rend facile à manger sans la peler, et sa couleur passe du jaune au rouge soleil selon son degré de maturité.
Sa chair est jaune intense, sa texture plutôt ferme car moins juteuse que les autres types de pêches. Les nectarines sont le fruit d’été par excellence : sucrées, parfumées, juteuses et absolument délicieuses.
Originaires de Chine, les pêches et les nectarines sont aujourd’hui également cultivées en Italie, notamment en Campanie et en Emilie Romagne : 70 % des nectarines produites en Italie proviennent de ces deux régions. L’Italie est le troisième pays producteur de nectarines après la Chine et l’Espagne. De nombreux professionnels de l’alimentation considèrent les pêches et les nectarines italiennes comme les meilleures.
Elles peuvent être consommées sans pelure, simplement lavées, car la peau est tendre et digeste. Les nectarines sont l’ingrédient vedette des tartes, gâteaux, glaces et desserts ainsi que de délicieuses confitures et conserves.
Toutes les parties de la nectarine peuvent être consommées, à l’exception du noyau, qui est dur et ligneux. À l’intérieur de cette pierre se trouve une graine amère qui, si elle est plantée et entretenue, peut devenir une nouvelle plante, votre propre futur pêcher nectarinier !
