Le fruit de la pêche Prunus persica, un arbre à feuilles caduques est originaire de Chine ; les premiers vergers de pêchers en Italie remontent à la fin des années 1800. Les pêches sont des fruits d’été parfaits, juteuses et désaltérantes, avec une teneur en eau de 85% et en vitamine c.
Leur chair est très douce et parfumée, dans des couleurs allant du blanc, jaune ou rouge, une peau fine veloutée ou lisse qui va du jaune au rouge carmin au saumon ; à l’intérieur se trouve une pierre dure.
Les pêches peuvent être consommées seules, non pelées ou épluchées, mais sont souvent utilisées pour les salades de fruits, les jus, les confitures, les glaces, les sorbets, les gâteaux et tartes et autres desserts.
La pêche Pesca Di Bivona IGP est cultivée dans une région vallonnée de la Sicile, dans le climat tempéré de Bivona, maintenant connue sous le nom de Ville des Pêches. Les pêches sont de taille moyenne, à chair blanche et ferme, parfois veinées de rouge rosé. Leur goût est très doux et aromatique et leur parfum assez particulier. Les 4 variétés de ces pêches sont mûres pour la récolte entre le 15 juin et le 20 octobre, et elles sont cueillies à la main.
La pêche Pesca Di Leonforte IGP est également cultivée en Sicile à partir de deux variétés locales qui mûrissent tard dans l’année; les pêches sont récoltées à la main entre septembre et novembre. Elle a un parfum et un goût intense avec une chair très ferme. Elle peut être consommée frais, ainsi qu’utilisée pour la confiture, les jus, les sirops et un gâteau aux pêches traditionnel local. Un festival annuel consacré à cette pêche et à d’autres produits typiques a lieu le premier dimanche d’octobre dans le centre historique de Leonforte, construit dans les années 1600.
