Le radis est un légume-racine comestible de la famille des Brassicacées qui a été domestiqué en Asie avant l’époque romaine. Les radis sont cultivés pour leurs racines pivotantes gonflées qui peuvent être rondes, effilées ou cylindriques. La couleur de la peau des racines va du blanc au rose, du rouge, du violet, du jaune et du vert au noir, mais la chair est généralement blanche. Les radis ont une saveur piquante et sont généralement consommés crus, en crudités avec des carottes, du fenouil et du céleri ou tranchés en salade. Typiquement, les radis sont tranchés très finement et assaisonnés d’huile et de citron : le jus de citron facilite la digestion. S’ils sont laissés entiers à tremper dans l’eau froide pendant quelques heures avant de les utiliser en crudité, ou de les ajouter aux salades, leur croquant est accentué.
Les radis se dégustent cuits, en omelettes ou en accompagnement.
Même les feuilles de radis peuvent être utilisées : après ébullition, elles peuvent être assaisonnées avec de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron.
Avantages de manger des radis :
- diurétiques, utiles en cas d’inflammation des reins et de brûlure pendant la miction;
- purifiants, pour la santé des reins;
- sédatifs, contre la toux et la bronchite, utilisés sous forme d’infusions ou de décoctions ;
- stimulants de l’activité du foie et de la vésicule biliaire;
- laxatifs, bien que doux, attribués aux graines de radis.
