La roquette est une plante annuelle comestible utilisée comme légume-feuille pour sa saveur fraîche, acidulée, amère et poivrée. Elle est originaire de la région méditerranéenne.
La roquette cultivée a une saveur plus forte, avec de longues feuilles plus pointues tandis que la roquette sauvage a des feuilles plus rondes et une saveur plus douce. Elle est principalement utilisée crue dans les salades, sur les pizzas ou avec de la viande, ou pour le pesto. Elle est également utilisée en Italie pour faire une liqueur artisanale. Appréciée des anciens Romains pour ses propriétés, elle était principalement consommée car on la croyait aphrodisiaque et donc recherchée comme ingrédient dans les philtres d’amour. Riche en fibres, vitamines, fer, calcium et potassium, la roquette apporte de nombreux bienfaits pour la santé grâce à son action digestive, purifiante et antioxydante.
La roquette IGP Rucola della Piana del Sele a un arôme intense et épicé ; la texture des feuilles est croquante et le produit se distingue par sa saveur perceptible. Ces caractéristiques sont la conséquence directe du sol volcanique où elle est cultivée, formé des éruptions du Vésuve et des cours d’eau de surface qui se ramifient dans la région. Cultivée dans 8 villes de la province de Salerne, elle a été reconnue par l’Union européenne comme produit IGP en 2020 et est devenue l’or vert de la région de Piana del Sele où elle est cultivée. Sa culture est basée sur une méthode traditionnelle, réalisée avec des outils technologiquement avancés, afin de permettre sa production naturelle. Deux types de culture sont autorisées : une première traditionnelle à l’intérieur de tunnels non chauffés mais recouverts d’un film plastique, qui préserve les roquettes des agents atmosphériques ou de toute stagnation d’eau due à l’abondance des pluies, et la production biologique, exploitant la fertilité du sol de manière naturelle, sans utiliser de produits chimiques ni d’organismes génétiquement modifiés (OGM). Ces techniques permettent à la roquette Piana del Sele IGP de pousser de manière luxuriante et d’acquérir, une à une, toutes les caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles typiques de ce produit unique.
Avantages de la roquette Piana del Sele IGP :
- Propriétés antioxydantes extraordinaires, renforçant le système immunitaire, contrecarrant l’effet des radicaux libres et défendant notre corps contre les agents nocifs;
- Puissant anti-inflammatoire naturel – riche en érucine que des études ont rapporté et confirmé comme ayant d’importantes propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires;
- Stimule spontanément le métabolisme grâce à une forte présence de vitamine B;
- La forte présence de fer et de vitamine C le rend parfait dans n’importe quel régime;
- Prévient l’ostéoporose et nourrit les os grâce à des niveaux élevés de vitamine C et de vitamine K;
- Action purifiante sur l’ensemble de l’organisme, favorisant notamment la fonction hépatique, favorisant l’élimination des toxines;
- Bienfaits pour la peau et les cheveux grâce à la vitamine A et au bêta-carotène;
- L’extrait de feuille de roquette par sa nature est riche en acides gras qui exercent une activité antidiabétique dans les lignées cellulaires sensibles à l’insuline et donc utile pour le traitement des patients atteints de diabète de type 2;
- Outre ses propriétés nutritionnelles, la roquette présente de grands avantages pour la vue. Surtout, les principes actifs contenus aident à protéger de la dégénérescence de la vision.
