Bêta carotène et peu de calories, l’automne regorge d’aliments sains comme la citrouille.

Douce, savoureuse, riche en fibres et aux qualités antioxydantes, elle est un excellent allié de l’alimentation et amie de notre peau.

Orange comme les feuilles d’automne, elle est polyvalente et précieuse en cuisine, car elle se prête à de nombreux plats : risotto, pâtes fraîches, soupes, veloutés, accompagnements, desserts et biscuits.

Elle appartient à la famille des cucurbitacées, est très riche en eau, estimée à environ 94,5% et est un aliment peu calorique, en effet elle ne contient que 18 Kcal pour 100 grammes de produit.

De plus, son action diurétique et calmante est très bénéfique.

Par exemple, la pulpe peut être appliquée sur la peau enflammée et les graines, qui contiennent de la cucurbitine, une substance qui aide à freiner les pathologies des voies urinaires masculines et féminines, préviennent la cystite.

Ce légume a une longue tradition culinaire avec des recettes typiques dans toutes les cuisines du monde.

Il peut être préparé de plusieurs façons : bouilli, rôti, cuit à la vapeur ou cuit dans une cocotte, sauté, cuit au four et frit.

Un accompagnement facile, rapide et savoureux ?
Prenez la citrouille, coupez-la en cubes, ajoutez un peu d’huile, du sel, du poivre et du romarin et faites sauter dans une poêle comme s’il s’agissait de pommes de terre rôties. Ils seront croquants, savoureux, mais plus légers.

Une base idéale pour les desserts ?
Faites bouillir la pulpe dans une grande casserole ou utilisez le micro-ondes. Une fois cuite, elle sera très tendre, il suffira de la remuer pendant cinq minutes ou de l’écraser à la fourchette pour obtenir une purée moelleuse, qui pourra servir de base à des friandises originales à enrichir selon vos goûts. 

Graines ou fleurs ? 

Excellentes les graines, qui sont d’abord salées puis séchées ou même cuites au four avant d’être mangées et savoureuses sont les « fleurs de courgette », qui peuvent être frites et aussi farcies de fromage ou sautées dans une poêle.

La citrouille a été importée d’Amérique en Europe par les colons espagnols, la première mention de ce légume sur notre continent remonte à 1536 et est le symbole par excellence de la fête d’Halloween.

De sombres légendes, d’anciens châteaux et le plus grand festival de citrouille au monde, qui dure deux mois à Blühendes Barock.

Halloween en style allemand est effrayante, mais savoureuse : sur la table des légumes, des ragoûts, des boulettes de viande et des desserts à base de citrouille.

L’Allemagne se passionne pour ce festival depuis le début des années 90, devenu aujourd’hui très populaire.

Halloween est le rite d’origine celtique, qui précède celui chrétien de la Toussaint. C’est précisément la veillée de la Toussaint, qui est célébrée le 31 octobre.

Le nom Halloween dérive en fait de l’union des mots All Hallow’s Eve (All Hallow Even), qui traduit du celtique signifie précisément « La veillée de la Toussaint ».

À Berlin, se déroule la Halloween Rue, une course amusante où vous vous affrontez, habillés de vêtements effrayants, entre zombies, squelettes et citrouilles hantées.

Beaucoup aiment remplir les jardins de grosses citrouilles et en sculpter d’autres sur la porte d’entrée.

La tradition de cette fête anglo-saxonne est intimement liée à la légende de Jack O’Lantern, fainéant notoire à qui le diable a fait cadeau d’une braise, qui lui éclairera le chemin pour aller aux enfers.

Jack, à son tour, plaça le morceau de bois brûlé dans un navet vidé de sa pulpe, afin de brûler le plus longtemps possible.

Par conséquent, la citrouille n’était pas à l’origine le légume symbolique d’Halloween, mais c’était le navet.

Il semble que le changement de direction soit lié à un événement historique important : la grande migration, dans les années 1800, des Irlandais d’Amérique vers le Nouveau Continent qui regorgeait de citrouilles.

Migration provoquée par la pénurie des cultures et de navets.

Et donc, la tradition veut que la célèbre lampe de Jack ait été construite avec une citrouille orange également dans le but d’éloigner les mauvais esprits.

Ensuite, il y a quelqu’un qui le relie à la fête en l’honneur de Pomone, la déesse romaine des graines et des fruits ou même à la « fête des morts » connue sous le nom de Parentalia.

Le déguisement et la mendicité au porte-à-porte, qui deviendra par la suite « des bonbons ou un sort » ou plutôt « trick or treat », est même une coutume qui remonte au Moyen Âge, liée à la mendicité les jours dédiés aux morts.

L’une des friandises les plus appréciées de la fête et répandues dans le monde entier est certainement le pumpkin cake, le gâteau à la citrouille.

Recette Pumpkin cake (plaque à pâtisserie 22-24 cm) 

Ingrédients :

• 500 g de citrouille 
• 100 g de sucre semoule 
• 100 g de sucre de canne 
• 2 oeufs 
• 300 g de farine 
• 1 tasse d’huile de graines 
• 150 ml de lait 
• 1 sachet de levure chimique 
• Une pincée de sel 
• Cannelle en poudre au goût 
• Noix de muscade au goût

Méthode:

Coupez la citrouille en cubes et faites-la bouillir dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.

Une fois prête, laissez refroidir puis mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

Fouettez les œufs avec le sucre, la cannelle et la muscade jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, ajoutez l’huile et le lait, puis la purée et réservez.

Mélangez la farine, la levure chimique, une pincée de sel dans un bol et tamisez dans le mélange.

Remuez et quand le mélange est lisse, versez-le dans la casserole.

Préchauffer le four à 170°, faites cuire environ 40-45 minutes et Joyeux Halloween !

Enfin, restons en cuisine, pour préparer des cosmétiques maison, comme de beaux masques de citrouille rafraîchissants et hydratants pour le visage et les yeux, des enveloppements capillaires ou des gommages corporels lissants.

Masque visage lissant à la citrouille et au miel 

Faites bouillir et laissez refroidir la pulpe de citrouille. Mixez et mélangez avec un peu de miel. Appliquez le mélange sur votre visage et laissez reposer pendant 10 minutes. Rincez à l’eau tiède et le tour est joué, la peau du visage sera plus fraîche et plus lisse.

Gommage à la citrouille et au sucre de canne

Mélangez bien 300 g de pulpe de citrouille et 50 g de sucre de canne. Appliquez et massez le gommage sur le corps et rincez. Le mélange est parfait même sous la douche. La peau sera plus douce et plus lisse.