- 600 g de turbot nettoyé en filets
- Huile d’olive extra vierge au goût
- 450 g de tomates cerises Piennolo DOP, datterini jaunes et tomates cerises vertes
- 15 g d’origan séché
- 30 g de câpres dessalées
- 60 g d’olives Taggiasca dénoyautées
- 100 g de mozzarella (mozzarella de bufflonne ou fiordilatte)
- Tomates séchées au goût
- Quelques feuilles de basilic et de persil
- Sel au goût
- Poivre blanc au goût
Deuxième plats
Temps de préparation : 35 minutes
Difficulté :
Ingrédients pour 4
Un vrai plat de chef….
Difficulté : moyenne
Coût : moyen
Temps de préparation : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Préparation
Disposez les filets de turbot sur une plaque allant au four avec un peu d’huile d’olive extra vierge, ajoutez les différents types de tomates coupées en quartiers, l’origan, les câpres et les olives Taggiasca. Faites cuire au four à 180 degrés pendant 6/7 minutes.
Pendant ce temps, coupez la mozzarella en petits cubes et les tomates séchées en petits morceaux et préparez un pesto frais avec quelques feuilles de basilic et de persil finement hachés et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Sortez le turbot du four et déposez un filet recouvert de tomates cerises, d’origan, de câpres et d’olives sur chaque assiette. Ajoutez une pincée de sel et de poivre et garnissez de mozzarella, de tomates séchées et de pesto frais. Bon appétit !
