Le pois est une plante grimpante annuelle. Botaniquement, les gousses de pois sont des fruits, car elles contiennent des graines et se développent à partir de l’ovaire d’une fleur (de pois). Les ancêtres sauvages du pois sont inconnus, et il semble avoir été cultivé depuis le néolithique (7000 avant JC). Il était probablement originaire des régions au nord de l’Inde.
Actuellement, les pois sont largement cultivés en Asie et dans les pays méditerranéens.
Les pois sont cultivés principalement pour la consommation humaine, mais ils sont également largement utilisés comme graminées fourragères.
Polyvalents, faciles à cuisiner et pleins de saveurs, les petits pois se retrouvent dans de nombreuses recettes de toutes les cuisines du monde.
Excellentes en accompagnement sautées avec un peu de beurre ou en salade avec des céréales comme le riz ou le boulgour, elles sont parfaites en été pour un plat froid à la fois nutritif et léger.
Rien n’est jeté du pois, même la cosse tendre est comestible, savoureuse et pleine de propriétés nutritionnelles. Pour manger les gousses, blanchissez-les quelques minutes puis faites cuire comme vous préférez : comme sauté avec de l’ail, de l’huile et du piment. Ils sont excellents en accompagnement ou à mélanger avec des pâtes al dente.
Les pois sont une bonne source de vitamines C et E, de zinc et d’autres antioxydants qui renforcent le système immunitaire. La forte concentration de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de phytonutriments dans les pois offre des avantages importants pour la santé qui vont de la protection de vos yeux à la protection contre certains cancers. D’autres nutriments aident à réduire l’inflammation et à réduire le risque de maladies chroniques, notamment le diabète, les maladies cardiaques et l’arthrite.
