La rucola è una pianta annuale commestibile usata come verdura da foglia per il suo sapore fresco, aspro, amaro e pepato. È originaria della regione mediterranea.
La rucola coltivata ha un sapore più forte, con foglie lunghe e più appuntite, mentre la rucola selvatica ha foglie più rotonde e un sapore più delicato. Viene usata principalmente cruda nelle insalate, sulla pizza, con la carne, o per il pesto. Viene anche utilizzata per fare un liquore artigianale in Italia.
Apprezzata dagli antichi romani per le sue proprietà, veniva consumata soprattutto perché ritenuta afrodisiaca e quindi ricercata come ingrediente di filtri d’amore.
Ricca di fibre, vitamine, ferro, calcio e potassio, la rucola apporta molti benefici alla salute grazie alla sua azione digestiva, depurativa e antiossidante.
La Rucola della Piana del Sele IGP ha un aroma intenso e speziato; la consistenza delle foglie è croccante e il prodotto si distingue per il suo sapore gradevole. Queste caratteristiche sono la diretta conseguenza del terreno vulcanico in cui viene coltivata, formato dalle eruzioni del Vesuvio e dai corsi d’acqua superficiali che si diramano nella zona. Coltivata in otto comuni della provincia di Salerno, è stata riconosciuta dall’Unione Europea come prodotto IGP nel 2020 ed è diventata nota come l’oro verde della Piana del Sele, dove viene coltivata. La sua coltivazione si basa su un metodo tradizionale realizzato con strumenti tecnologicamente avanzati, in modo da permettere la sua produzione naturale. Sono ammessi due tipi di coltivazione: una prima tradizionale all’interno di tunnel non riscaldati ma coperti da un film plastico, che preservano le colture dagli agenti atmosferici o da eventuali ristagni d’acqua dovuti all’abbondanza di piogge, e la produzione biologica che sfrutta la fertilità del terreno in modo naturale, senza utilizzare prodotti chimici o organismi geneticamente modificati (OGM). Queste tecniche permettono alla rucola della Piana del Sele IGP di crescere rigogliosamente e di acquisire, una ad una, tutte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali tipiche di questo prodotto unico.
Benefici della rucola Piana del Sele IGP:
- Straordinarie proprietà antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario, contrastano l’effetto dei radicali liberi e difendono il nostro corpo dagli agenti nocivi.
- Potente antinfiammatorio naturale – ricca di erucina che gli studi hanno dichiarato e confermato avere importanti proprietà antitumorali e antinfiammatorie.
- Stimola spontaneamente il metabolismo grazie all’alta presenza di vitamina B.
- L’alta presenza di ferro e vitamina C la rende perfetta per qualsiasi dieta.
- Previene l’osteoporosi e nutre le ossa grazie agli alti livelli di vitamina C e vitamina K.
- Azione depurante su tutto il corpo, in particolare favorendo il funzionamento del fegato e l’eliminazione delle tossine.
- Benefici per la pelle e i capelli grazie alla vitamina A e al beta-carotene.
- L’estratto di foglie di rucola per sua natura è ricco di acidi grassi che esercitano un’attività antidiabetica in linee cellulari insulino-sensibili e quindi utile per il trattamento di pazienti affetti da diabete di tipo 2.
- Oltre alle sue proprietà nutrizionali, la rucola ha grandi benefici per la vista. In particolare, i principi attivi contenuti contribuiscono a prevenire la degenerazione
