Le pesche nettarine, più comunemente chiamate semplicemente nettarine, sono una varietà di frutta che proviene dall’albero del pesco, Prunum Persica, appartenente alla famiglia delle Rosaceae Prunoidee.
La nettarina, estremamente gustosa, si distingue facilmente dalle altre varietà di pesche perché ha la buccia sottile, liscia e lucida, che la rende facile da mangiare senza sbucciarla; il suo colore va dal giallo al rosso tramonto a seconda del suo grado di maturazione.
La sua polpa è di colore giallo intenso, la sua consistenza piuttosto soda, essendo meno succosa di altri tipi di pesche. Le nettarine sono il frutto estivo per eccellenza: dolci, fragranti, succose e assolutamente deliziose.
Originarie della Cina, oggi pesche e nettarine sono coltivate anche in Italia, soprattutto in Campania ed Emilia Romagna: il 70% delle nettarine prodotte in Italia provengono da queste due regioni. L’Italia è il terzo paese produttore di nettarine dopo Cina e Spagna. Molti professionisti dell’alimentazione considerano le pesche e le nettarine italiane come le migliori.
Possono essere mangiate direttamente come sono senza sbucciarle, semplicemente lavate, perché la buccia è tenera e digeribile. Le nettarine sono l’ingrediente principale di crostate, torte, gelati e dessert, nonché di deliziose marmellate e conserve.
Ogni parte della nettarina può essere mangiata, ad eccezione del nocciolo che è duro e legnoso. All’interno del nocciolo c’è un seme amaro che, se piantato e curato, può germogliare in una nuova pianta, il vostro futuro albero di pesche nettarine!
