Le pesche di Leonforte IGP sono un frutto pregiato e tardivo che ci consente di assaporare l’estate anche ad inizio autunno.

Difficoltà: media-i-love-fruit-and-veg-from-europe
Costo: basso
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 6

Preparazione 

Sbattete bene le uova insieme a 100 g di zucchero.

Aggiungete la farina e poi il lievito, continuando a sbattere aiutandovi con lo sbattitore elettrico. 

Ammorbidite sulla fiamma il burro finché non si scioglie, versatelo nello sbattitore e rimescolate nuovamente il tutto per almeno 15 minuti fino a quando non diventerà spumoso. 

Tagliate le pesche a fette, bollitele in un pentolino con dell’acqua, aggiungete il restante zucchero, 1 stecca di cannella e la stella di anice. 

Lasciate che le fette si ammorbidiscano e poi scolatele.

Imburrate una tortiera o, se preferite, foderate lo stampo con della carta da forno.

Versate il composto, adagiate sopra le fette di pesca, mantenendone qualcuna a parte per decorare la torta, e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti.

A cottura ultimata, sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare. 

Spolveratelo con lo zucchero a velo aiutandovi con un colino e decoratelo con le fette di pesca che avete conservato a parte e, se di vostro gradimento, con qualche stecca di cannella.