Noix, noisettes, amandes, noix de cajou, pignons, pistaches, figues sèches pour créer de nouvelles recettes, consommer des amuse-gueules naturels et énergisants, arrêter de fumer, soigner visage et corps.

Très polyvalents.

Les fruits à coque égayent la table, font du bien pour la santé, combattent le stress et constituent une collation saine et nutritive.

Le projet “I love fruit & veg from Europe”, cofinancé par la Communauté Européenne qui promeut la consommation de fruits et légumes, fait fleurir le bien-être au printemps avec des fruits secs, qui fournissent une énergie prête à l’emploi.

Il en existe de différentes sortes : décortiqués ou en coque, nature, séchés ou grillés, en grains ou en crème.

Le réveil du printemps apporte de la lumière, des couleurs et de nombreux produits de la nature, voilà que l’esprit et le corps ont besoin d’aliments énergétiques.

Des fruits secs viennent à notre aide : noix de cajou, cacahuètes, châtaignes, figues sèches, amandes, noisettes, noix, pignons, peuvent devenir des remèdes anti-stress au quotidien, tant pour les principes nutritionnels qu’ils contiennent que pour la haute digestibilité.

Par exemple, l’un des principaux minéraux à intégrer pour recharger l’organisme est le magnésium, contenu en grande quantité dans les figues sèches, les noix et les amandes.

De plus, les fruits secs sont riches en antioxydants, nutriments et polyphénols ; ils contiennent des vitamines B1, B2 et B6, du potassium, du phosphore, du calcium, c’est une source d’oméga 3 et d’acide linoléique, qui rechargent l’organisme, favorisant la bonne humeur.

La science souligne à quelle fréquence l’anxiété et le stress sont également liés à une mauvaise alimentation ainsi qu’à des facteurs psychologiques.

Les fruits secs aident à lutter contre la fatigue, se prêtent à de nombreuses recettes et peuvent être utilisés pour préparer des produits de beauté artisanaux.

Ils sont recommandés aux sportifs, aux personnes au régime et même aux enfants, à consommer à la place des sucreries caloriques et des collations industrielles.

Grâce à leurs nutriments, ils sont un allié valable des femmes enceintes et aussi de ceux qui veulent arrêter de fumer, car ils peuvent être croqués aidant à éliminer l’envie de fumer, mais il ne faut évidemment pas en abuser dans leur consommation.

« Les fruits secs sont fortement recommandés dans un régime diététique – explique la nutritionniste Federica Avitabile – ils donnent une sensation de satiété notable et peuvent être consommés même deux fois par jour.

L’idéal est de les manger au petit-déjeuner, éventuellement avec un yaourt grec blanc allégé et en collation après le dîner pour vous aider à dormir.

De plus, parmi les nombreux effets bénéfiques, il y a la contribution optimale au système cardiovasculaire, car ils sont riches en oméga 3 et oméga 6″.

En collation, une portion de 30/40 g est conseillée et, modérément, elle peut être associée à d’autres aliments : au déjeuner en complément d’une salade, ou d’un plat asiatique comme le poulet aux amandes.

Cosmétiques naturels.

Avec les fruits à coque, vous pouvez également préparer des cosmétiques naturels tels que le masque aux noix pour hydrater la peau sèche.

Hachez 6 noix, mélangez avec 3 cuillères à soupe de crème et laissez macérer pendant 4 heures.

Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de miel et mélangez.

Mettez le mélange sur une compresse de gaze de coton et appliquez sur votre visage.

Laissez agir 30 minutes puis rincez à l’eau tiède. Le résultat sera surprenant : une peau plus douce, plus lisse et plus lumineuse.

Pour éclaircir la peau, en revanche, il suffit de mélanger 20 amandes pelées et moulues dans un verre de lait bouilli.

Vous obtiendrez un mélange délicat à appliquer sur le visage avec un massage lent.

Laisser agir 15 minutes puis rincer à l’eau tiède.

Les fruits secs en cuisine.

En cuisine, l’idée la plus créative est une chapelure gourmande et particulière.

Noix, amandes et noix de cajou émiettées sont idéales pour paner les steaks de thon et les filets de viande rouge.

On peut aussi découvrir l’escalope milanaise : une chapelure plus légère est créée avec des noix, des amandes et des noisettes ou on peut préparer une chapelure un peu plus salée en ajoutant des pistaches.

Le secret est de paner d’abord les côtes battues avec un attendrisseur à viande dans de la farine, de les passer dans l’œuf battu puis dans les fruits secs finement émiettés puis de les faire revenir au beurre.

De plus, les fruits secs peuvent raviver les plats d’accompagnement légers et les salades de fruits, donnant cette note agréablement croquante ou rendre la ricotta ou le pesto encore plus délicieux avec une belle pincée de grains de fruits secs.

À ce stade, que diriez-vous de préparer un très bon pesto ?

Cette fois nous débarquons en Sicile pour découvrir la recette du pesto alla trapanese, facile et rapide à préparer, il est vraiment savoureux.

Il faut quelques ingrédients, un mortier ou un mixeur.

Ingrédients :

• 20 tomates pachino ou piccadilly
• 30 feuilles de basilic
• 100 g d’amandes
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive au goût
• Sel au goût
• 60 g de fromage pecorino râpé
• 2 gousses d’ail

Préparation :

Lavez soigneusement les tomates et le basilic, séchez-les et coupez-les en morceaux.

Mettez le tout avec les amandes dans le mortier ou au mixeur et pilez ou mélangez selon l’instrument que vous utiliserez.

Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le fromage pecorino, enfin l’ail et continuez à mélanger jusqu’à obtenir un pesto épais et savoureux.

Federica Riccio