Pour améliorer la qualité de vie et respecter l’environnement, il est essentiel de suivre la saisonnalité des produits d’origine végétale.

Oranges, clémentines, pommes, poires, châtaignes, mais aussi des fruits très savoureux, que l’on oublie parfois, comme la pomme, le coing et la grenade. 

En novembre, nous pouvons mettre sur la table de bons fruits, savoureux et très riches en nutriments. 

Il en va de même pour les légumes aux multiples vertus bénéfiques, qui sont disponibles tout l’automne et l’hiver, par exemple : la betterave, le chou, le brocoli, le chou frisé, le navet. 

Désormais, la mission possible est : manger des fruits et légumes de saison. 

Mission soutenue par le projet “I love fruit & veg from Europe”. 

Mais pourquoi est-il si important de suivre la saisonnalité des produits ? 

Tout d’abord parce que c’est l’une des règles fondamentales d’une alimentation saine, qui permet d’un côté de profiter des vraies saveurs des fruits et légumes, et de l’autre côté, d’en assumer pleinement les propriétés bénéfiques. 

Manger des fruits et légumes de saison améliore la qualité de vie et il s’agit aussi d’une action éco-durable. 

En effet, dans leur saison de maturation naturelle, les fruits et légumes retiennent une quantité de nutriments beaucoup plus élevée que les produits hors saison et donc cultivés sous serre. 

Dans ce cas, il faut souligner que pour cultiver à contre-saison il faut utiliser des serres chauffées, ce qui nécessite : des dépenses d’énergie, des pesticides et l’utilisation de transports, ce qui implique l’augmentation des coûts et de pollution.

La saison froide arrive, il faut d’abord faire le plein de vitamine C. 

Remplissons le chariot d’agrumes au supermarché. 

En particulier, nos alliés sont : les oranges, les mandarines, les clémentines. 

Ils se débrouillent très bien, car ils sont riches en fibres, ont des propriétés antioxydantes et ont également une fonction immunostimulante importante. 

Et n’oublions pas la bergamote, aussi appelée « fruit de la santé ». 

C’est un anti-stress naturel, qui aide à réguler l’intestin et est un remède efficace pour lutter contre la chute des cheveux et les pellicules haineuses. 

Le conseil est de préparer un jus frais ou de le savourer sous forme d’infusion ou de l’utiliser pour préparer une belle salade.

Mais le fruit avec le plus de vitamine « C » est le kiwi. Il est si riche qu’il suffit d’en manger deux pour couvrir l’intégralité des besoins quotidiens.

Nous accueillons également la châtaigne, véritable élixir à ne pas gaspiller, pour ses nombreuses propriétés bénéfiques. 

Par exemple, elle aide à améliorer la circulation, à renforcer les muscles et les os. 

Et que dire de sa polyvalence en cuisine, ainsi que de son extraordinaire délice ?

Elle nous permet de préparer de nombreux plats savoureux salés et sucrés : soupes, morceaux de châtaigne et lard, pâtes pappardelle au lard et aux châtaignes, pâtes fraîches et biscuits à la farine de châtaigne, gâteaux, crêpes et bien plus encore. 

Les châtaignes peuvent être bouillies, sautées, cuites au four ou moulues en farine.

Et encore, on peut préparer des produits cosmétiques naturels avec l’écorce ou les feuilles de châtaignier, qui serviront notamment à protéger, rendre les cheveux plus brillants et aux reflets naturels. 

Si vous avez les cheveux blonds, faites bouillir les feuilles de châtaignier pendant vingt minutes, filtrez-les et rincez-les après le shampooing à l’infusion. Vous obtiendrez des reflets cuivrés naturels. 

Si vous avez les cheveux bruns, faites bouillir les châtaignes avec toute la peau, gardez l’eau de cuisson et utilisez-la pour le rinçage final.

Parmi les légumes de saison, brocolis et artichauts à volonté, choux et feuilles de navet, avec lesquels préparer de nombreux plats délicieux et confortables. Du velouté aux tartes rustiques, en passant par les cannellonis et les pains de viande. 

Il y a aussi des recettes simples et savoureuses comme le chou gratiné ou les plus traditionnelles pâtes orecchiette aux feuilles de navet.

Les valeurs nutritionnelles du brocoli

Il est riche en eau et en sels minéraux (calcium, phosphore, fer, sodium, potassium, magnésium, chlore, fluor, zinc) et en vitamines (C, B1, B2, PP, K et provitamine A).

Il contient très peu de matières grasses, des quantités minimales de sucre et de protéines et peu de calories (maximum 25 calories pour 100 grammes).

Et maintenant nous accueillons un légume qui a une histoire millénaire : l’artichaut considéré dans la Grèce antique comme la nourriture des dieux. 

Dans la Rome antique, c’était un délice réservé uniquement à l’aristocratie. 

Ainsi qu’au Moyen Âge, où l’artichaut n’est destiné qu’aux banquets royaux. 

De nos jours, il est classé parmi les légumes les plus consommés.

Quelles sont les propriétés bénéfiques des artichauts ?

Tout d’abord ils favorisent la diurèse, la digestion et soutiennent la fonction hépatique. 

Ils sont très utiles pour détoxifier l’organisme, les principes actifs leur confèrent des propriétés purifiantes, digestives et anti-cholestérol. 

Ils sont peu caloriques (22 pour 100 grammes) et riches en fibres, qui contribuent à l’action anti-cholestérol et hypoglycémiante de ces légumes. 

En raison de l’abondance de fibres, ils ont un index glycémique très bas, ce qui en fait un aliment très approprié pour l’alimentation des personnes souffrant de diabète. 

Une curiosité : le goût amer caractéristique de l’artichaut est dû à la présence d’une substance appelée « cynarine », qui est responsable de nombreux nutriments présents dans ce légume.

Dans la cuisine, déchaînez-vous ! La meilleure façon de les consommer est certainement crus, pour profiter de toutes leurs propriétés; nous pouvons, par exemple, préparer d’excellentes salades enrichies de copeaux de parmesan. 

Mais si pour une fois vous voulez vous régaler d’un plat frit, les artichauts poêlés sont parfaits. 

Ils sont également excellents au four et si polyvalents qu’ils se prêtent à de nombreuses recettes : risottos, pâtes, accompagnements et bien plus encore.

Pour les amateurs de tisanes, celle d’artichaut est très savoureuse, elle est préparée avec des feuilles séchées que l’on peut acheter en herboristerie et possède des propriétés diurétiques et purifiantes connues.

Fruits de saison en novembre : ananas, oranges, avocats, bananes, châtaignes, cèdre, kiwis, mandarines, grenades, pommes, noix, papaye, poires, pamplemousse, raisins.

Légumes de saison en novembre : brocoli, cardon, artichauts, carottes, chicorée de catalogne, chou-fleur, choux de Bruxelles, choux, feuilles de navet, champignons, endive, aubergines, radicchio, salsifis, céleri, épinards, topinambour, truffes, courgettes.

By Federica Riccio