Un plat de pâtes vraiment délicieux à déguster en famille et entre amis lors d’une soirée fraîche. Servir avec du pain au levain pour éponger la sauce !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Préparation

Faites chauffer l’huile d’olive ou le saindoux dans une poêle avec l’oignon émincé, 100 g de graisse de porc salée finement hachée, l’ail et une pincée de piment.

Quand tout est devenu une sauce, déglacez avec le vin.

Une fois évaporée, ajoutez les tomates cerises et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux pour bien mélanger.

Pendant ce temps, faites revenir le reste de la graisse de porc séchée dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, pendant environ 10 minutes.

Faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente.

Ajouter à la sauce.

Terminer avec du poivre, du pecorino et du parmesan et garnir de basilic et de graisse de porc croustillante.

Servir dans un plat chaud.

Le chef Viviana Marrocoli vous dit bon appétit !