La bette ou côte de bette, également appelée blette est un légume à feuilles vertes, au goût délicat rappelant l’épinard
Sa texture est cependant plus robuste, à la fois feuille et tige.
Son limbe peut être vert ou rougeâtre ; les tiges sont généralement blanches, bien que parfois colorées de jaune ou de rouge.
Les feuilles et la tige tendre et charnue sont consommées cuites – souvent séparément, pour un bon équilibre des temps de cuisson (les tiges et les feuilles ont des textures différentes, et prennent donc un temps de cuisson légèrement différent pour la tendreté).
Les bettes peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou poêlées, ou utilisées comme ingrédient dans des omelettes, des flans salés et des tartes.
L’une des spécialités de la Provence (France) est la tarte sucrée : la tarte aux blettes, savoureuse !
Comme les autres légumes à feuilles vertes, la bette à carde a des feuilles très nutritives, ce qui lui donne une place de choix dans une alimentation saine.
Sa teneur élevée en sels minéraux a des qualités laxatives et digestives et peut aider à calmer les inflammations du tube digestif.
Avantages de manger des bettes :
- riche en nombreux antioxydants, dont le bêta-carotène et les flavonoïdes, qui peuvent aider à prévenir certaines maladies comme les maladies cardiaques et le cancer du poumon
- riche en fibres, qui peut aider à maintenir le poids et favoriser la santé cardiaque
- excellente source de vitamine K, un nutriment essentiel à une bonne coagulation du sang et à la santé du squelette
- peut aider à abaisser la tension artérielle et le cholestérol, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques
- riche en fibres et en antioxydants, ce qui peut améliorer le contrôle de la glycémie et réduire le risque de diabète
- riche en fibres et faible en calories, ce qui en fait un aliment favorable à la perte de poids.
