La bietola, conosciuta anche come bietola svizzera, è una verdura a foglia verde con un gusto delicato che ricorda gli spinaci.
La sua consistenza è però più robusta, sia nella foglia sia nel gambo.
La sua lamina fogliare può essere di colore verde o rossastro; i gambi sono di solito bianchi, anche se a volte di colore giallo o rosso.
Sia le foglie che il gambo carnoso e tenero vengono consumati cotti – spesso separatamente, per il giusto equilibrio dei tempi di cottura (i gambi e le foglie hanno consistenze diverse, e quindi richiedono un tempo di cottura leggermente diverso per la tenerezza).
La bietola può essere bollita, cotta al vapore o in padella, o usata come ingrediente di frittate, sformati salati e torte; una delle specialità della Provenza, in Francia, è una crostata dolce: Tarte aux Blettes-gustosissima!
Come altre verdure a foglia verde, la bietola ha foglie altamente nutrienti che le danno un posto apprezzato nelle diete salutari.
Il suo alto contenuto di sali minerali ha qualità lassative e digestive e può aiutare a calmare le infiammazioni del tratto digestivo.
Benefici del consumo di bietole:
- alto contenuto di antiossidanti tra cui il beta-carotene e i flavonoidi che possono aiutare a prevenire alcune condizioni come le malattie cardiache e il cancro ai polmoni
- alto contenuto di fibre, che possono aiutare a mantenere il peso e favorire la salute del cuore
- ottima fonte di vitamina K, un nutriente essenziale per la corretta coagulazione del sangue e la salute dello scheletro
- può contribuire ad abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo, il che può aiutare a prevenire le malattie cardiache
- alto contenuto di fibre e antiossidanti che possono migliorare il controllo degli zuccheri nel sangue e ridurre il rischio di diabete
- ricco di fibre e povero di calorie, il che lo rende un alimento adatto a chi vuole perdere peso.
