Les oranges apparaissent, un fruit juteux brillant, juste au moment où le froid de l’hiver se rapproche, et la plupart des autres fruits frais ne sont qu’un souvenir de l’été. Il y a tellement de façons d’apprécier les oranges – manger simplement en quartiers, coupées en salades, pressées en jus, son zeste aromatique utilisé dans la marmelade, les liqueurs, même le thé. En Chine, la peau est séchée et ajoutée à de nombreux ragoûts d’hiver, mais elle est également utilisée pour les fruits confits et les gâteaux, si évocateurs de la saison de Noël. Son huile essentielle (néroli) est extraite de la fleur et utilisée dans les gâteaux, boissons, cocktails, confitures et pâtisseries. L’industrie cosmétique utilise l’écorce d’orange pour ses propriétés anti-rides et raffermissantes, ainsi que pour le parfum, tandis que l’industrie pharmacologique profite de leurs capacités digestives, acidifiantes et antioxydantes.
Avantages de manger l’orange :
- source de vitamines et de substances qui aident à réguler les fonctions métaboliques et la digestion
- riche en vitamines C, A et B ainsi qu’en thiamine, riboflavine et niacine qui
- contient des bioflavonoïdes qui aident à reconstruire le collagène du tissu conjonctif et à renforcer les tissus, les os et les dents.
- Il améliore la circulation sanguine
- favorise l’absorption du fer
- prévient le diabète et l’artériosclérose
- il régule l’absorption des graisses, des protéines et des sucres
- renforce le système immunitaire.
L’orange sanguine de Sicile PGI – Arancia Rossa di Sicilia IGP est une orange fraîche des variétés Tarocco, Moro et Sanguinello. Sa saveur est plus parfumée, ronde, presque fleurie, tandis que sa chair est caractérisée par un pigment naturel – l’anthocyane – qui donne à ces oranges leur couleur rouge typique.
L’Arancia Rossa di Sicilia IGP est vendue avec le label de qualité de l’UE sur chaque fruit et est conditionnée en respectant les normes générales et techniques du fruit. Le fruit est une riche source de vitamines et de substances bénéfiques pour le système digestif et les fonctions métaboliques, aide à prévenir les infections et le vieillissement cellulaire, grâce aux importantes qualités antioxydantes des anthocyanes dans les oranges sanguines.
Les oranges de Valence de Sicile ont une chair légère et juteuse. Elles sont particulièrement prisées car elles mûrissent tardivement – au printemps entre mars et avril et peuvent même être récoltés jusqu’en juin. Les fruits sont très juteux et donc particulièrement adaptés au jus d’orange frais, mais ils peuvent également être utilisés en cuisine – des salades aux desserts, mais aussi dans les plats de viande et de poisson.
Les oranges Navel se caractérisent par la croissance d’un deuxième fruit à l’apex, qui dépasse légèrement et ressemble à un nombril humain, leur donnant leur nom. Leur peau est de couleur jaune orangé et leur chair est légèrement grossière, modérément juteuse et complètement sans pépins. C’est la principale variété cultivée en Sicile et elles sont très appréciées pour leur faible acidité, rendant leur jus jaune vif particulièrement sucré. Tellement délicieux tels qu’elles sont – ouvrez-les et trouvez le petit nombril, mettez-le dans votre bouche ! – et elles sont aussi délicieuses pressées en juteux, leurs écorces râpées en gâteaux et desserts, ou le fruit entier utilisé dans les confitures et autres confiseries.
Les oranges de Tacle. Tacle est un nouvel agrume sicilien délicieux qui ressemble à une petite orange, et est un hybride d’une qualité gustative exceptionnelle, en raison de sa filiation comprenant la délicieuse orange Tarocco et la savoureuse clémentine. Il est sans pépins, facile à éplucher et a un arrière-goût acidulé distinctif. Il est généralement consommé en collation ou en fin de repas.
