La poire Coscia de l’Etna est une variété italienne typique cultivée en Sicile sur les pentes volcaniques de l’Etna. Les poires sont des fruits de taille petite à moyenne; à peau fine et lisse, de couleur vert clair (devenant jaune à maturité), avec une coloration rouge sur la face exposée au soleil. La chair est blanc crème, avec une texture granuleuse, légèrement parfumée, juteuse et sucrée. En cuisine, elles sont principalement utilisées dans la préparation de desserts. Mais les poires Coscia sont également utilisées pour les plats salés associés principalement aux fromages affinés et bleus, ainsi que dans les entrées à base de riz et les plats de viande aigre-douce.
Avantages de manger des poires Coscia :
- contre la carie dentaire : aide à neutraliser l’acide dans la bouche qui provoque la carie et leur croquant stimule la salive qui aide à éliminer les particules alimentaires entre les dents ;
- riches en fibres, elles aident les fonctions intestinales et augmentent la sensation de satiété, contribuant ainsi au maintien d’un poids santé ;
- fournit à l’organisme des nutriments importants en peu de calories. Les poires contiennent de bons pourcentages de potassium, de calcium et de magnésium. Riches en sucres simples (fructose), elles contiennent de la vitamine C et des antioxydants naturels tels que le bêta-carotène et la lutéine ;
- abaisse le cholestérol, grâce à la teneur élevée en lignine, qui aide à protéger le système cardiovasculaire ;
- diurétique – une infusion de feuilles est un excellent agent purifiant pour le corps. Idéal contre l’inflammation de la vessie et contre les calculs rénaux.
Comme ces poires sont très délicates, elles sont récoltées non mûres ; elles doivent être conservées quelques jours dans un sac en papier pour mûrir. Une fois mûres, elles doivent être conservées au réfrigérateur.
