Préparation :

Coupez l’oignon, le céleri et la carotte en brunoise.

Faites revenir les légumes en brunoise dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutez les feuilles de laurier et les anchois.

Ajoutez, entiers, les coeurs d’artichauts, préalablement nettoyés.

Déglacez avec du vin blanc et laissez évaporer.

Terminez avec le bouillon de poulet et la menthe et laissez mijoter encore 10 minutes.

Mixez la brunoise de légumes et filtrez.

Dans une poêle, versez la sauce et faites revenir les artichauts quelques minutes.

Disposez les artichauts sur une assiette et assaisonnez avec la sauce.

Dégustez votre repas du chef Nicholas Duonnolo de « La Ménagère »!

Enjoy it’s from Europe!