Cremoso e delicato, il gusto fresco della lattuga alleggerisce il sapore terroso della patata in questa zuppa vegetariana, fresca ed estiva.  Se non avete mai cucinato la lattuga, questo è un ottimo debutto.  La lattuga ha, infatti, molto da offrire anche come verdura cotta e non solo in insalata.

Difficoltà: facile
Costo: basso
Tempo di preparazione: 10 minuti + il tempo di bollitura delle patate
Porzioni: 4

Preparazione

Sciacquate bene le foglie del basilico e quelle della rucola e della lattuga, mettetele ad asciugare tra alcuni fogli di carta assorbente. Bollite 2 patate e provvedete ad eliminarne la buccia una volta cotte. Lasciatele raffreddare.

Trasferite il basilico, la rucola e la lattuga asciutti nel boccale del frullatore ad immersione, a piacere, unite i gherigli di noce. Aggiungete le patate, il succo di limone, 6 cucchiai di olio evo, sale, pepe ed una decina di semi di finocchio. Se il composto risulta troppo denso, potete migliorarne la consistenza unendo lentamente un po’ d’acqua.

Versate la vellutata nelle ciotole e decorate con qualche foglia di erbette e semi di finocchio (a piacere). Enjoy!