Il risotto ai fichi d’India dell’Etna DOP è un primo piatto originale ed invitante, ideale per un pranzo in famiglia o con gli amici da preparare a fine estate.

Preparazione 

Mettete in una pentola il brodo vegetale e lasciate sul fuoco per portarlo a bollore.

Intanto, affettate una cipolla e fatela rosolare in una padella con dell’olio evo per qualche minuto.

Aggiungete il riso e tostatelo finché non diventa traslucido, poi aggiungete il vino bianco per sfumare.

Una volta evaporato l’alcool, iniziate ad aggiungere lentamente il brodo vegetale portato precedentemente a bollore.

Per il succo di fico d’india, lavate e sbucciate i 700 g di fichi d’india rimuovendo prima le estremità, poi incidendo la buccia per separarla dalla polpa.

Frullateli con un robot da cucina ed eliminate i semi con un passa pomodoro o con un colino a maglie larghe.

Quando il riso è a metà cottura, unite il succo di fichi d’india.

Aggiungete un pizzico di sale e, terminata la cottura del riso, mantecate a fuoco spento con il parmigiano.

Impiattate aggiungete un pizzico di pepe e decorate con la polpa dei 2 fichi d’india che avrete fatto a tocchetti durante la cottura del risotto e, a piacere, qualche foglia di menta.

Enjoy da Sarah Bua!