Natale e Capodanno gourmet con ricette creative e con la presenza in ogni piatto di frutta e verdura: rivoluzione salutare in tavola.

Finalmente dicembre è arrivato con i suoni, i colori, i profumi, i sapori del Natale.

Il pranzo del 25 dicembre e la cena del 31 dicembre sono i momenti più attesi delle feste.

Quest’anno condiamoli sì di tanto gusto, ma soprattutto di creatività.

Formaggi accompagnati con marmellate di frutta, risotti, secondi, insalate invernali, dolci golosi.

E poi tartine, spiedini, sushi e squisiti contorni. E allora tutti a stravolgere i menù della tradizione e a sbizzarrirci a preparare piatti nuovi e originali realizzati con frutta e verdura, dall’antipasto al dessert.

Il progetto “I love fruit & veg from Europe” rivoluziona la tua tavola con gusto, nel segno del benessere e dei prodotti di stagione, rendendo possibile la creazione di pranzi e di cene natalizi con frutta e verdura fresca presenti in ogni piatto.

Non dimentichiamo che in questo periodo abbiamo a disposizione una grande varietà di prodotti per realizzare le più disparate ricette e stupire gli ospiti durante le feste.  

I piatti delle feste saranno gourmet e orientati al benessere di mente e corpo. “È importante gratificarsi a tavola durante le feste – spiega il biologo nutrizionista Maurizio Gallo – ma non è necessario abboffarsi.

Si può essere soddisfatti anche mangiando un po’ di tutto e magari con tanti piccoli assaggi.

Cerchiamo di privilegiare l’utilizzo in cucina di frutta e verdura fresca e di stagione e di non eccedere con i condimenti”. Insomma, i menù di Natale e di Capodanno possono essere sani e gustosi, perché non è detto che pranzi e cene debbano per forza fare rima con i chili di troppo. 

Teniamo buona la bilancia e mettiamoci ai fornelli con l’obiettivo di stupire amici e parenti in modo sano e goloso.

Partiamo dall’aperitivo invernale: sangria bianca per Natale, sangria rossa per Capodanno.

La prima si prepara con: 5 spicchi di mandarino, 2 arance bionde, 50 cl di Cointreau, 25 cl di lime, 2 bottiglie di spumante, 1 mela verde e 1 mela rossa.

Tagliamo a cubetti le mele, prendiamo un contenitore e lasciamole immerse in un po’ di succo di lime.

Nel frattempo, affettiamo le arance a piccoli pezzi e immergiamole nel restante lime e nel Cointreau e riponiamo in frigo in un secondo contenitore.

Al momento di servire versiamo tutto in una brocca trasparente aggiungendo lo spumante ben freddo e mescolando con vigore.

Possiamo decorare con delle foglioline di menta e con delle fette d’arancia tenute da parte.

La seconda sangria prevede: 1 lime, 2 arance, 1 bottiglia di vino rosso, 1 mela, 50 ml di brandy, 50 ml di porto, zucchero, 2 stecche di cannella.

Versiamo in una brocca trasparente vino, porto, brandy, zucchero e mescoliamo. Aggiungiamo la cannella e la frutta tagliata a pezzetti, misceliamo con forza e mettiamo in frigo a raffreddare per almeno tre ore.

Passiamo all’antipasto gustoso e leggero in vista del primo e del secondo che saranno più sostanziosi: ad esempio dei pomodorini ripieni di yogurt alla curcuma e pisellini oppure spiedini di polpette di ricotta e spinaci cotti al forno con sesamo.

Divertiamoci con i primi piatti: lasagnette con carciofi, mozzarella, parmigiano reggiano e olio evo oppure buttiamoci sui risotti. Con castagne e speck, burrata e fichi oppure con melagrana e crema di porri.

Anche per i secondi c’è solo l’imbarazzo della scelta tra una classica anatra all’arancia, un’insalata insolita con mango e gamberi, arrosto di maiale con mele e castagne, spigola

con lime e miele, pesce grigliato con guacamole, insalata di polpo con patate accompagnata da salsa tzatziki.

Per i contorni partiamo dalle verdure grigliate, qui non si sbaglia mai, rigorosamente preparate con prodotti di stagione e condite con olio evo, mentuccia o prezzemolo e aglio.

Un’insalata mista con spicchi d’arancia e cipolla cruda tagliata sottile, olive nere e capperi.

Non dimentichiamo i legumi, sicuramente le lenticchie sono la scelta giusta e le chips di patate, da cuocere al forno, condite con sale, pepe, un po’ di pangrattato e olio evo.

E per dessert? Scateniamo le papille gustative dei nostri ospiti, ma prima coccoliamoli con un freschissimo spiedino di frutta per pulire la bocca. Possiamo rivisitare il tiramisù e renderlo più creativo e moderno.

Utilizzeremo dei biscotti secchi al posto dei savoiardi, che inzupperemo nel latte in luogo del caffè e a cui sovrapporremo i fichi tagliati grossolanamente e poi via di crema al mascarpone.

Per servire il nostro dolce in maniera più elegante andremo a versare il composto in tante coppe da dessert foderate di biscotti anche sbriciolati e mischiati ai pezzetti di fichi.

In tavola anche una torta di pere e ricotta oppure di pere e cioccolato. Tronchetto di Natale con castagne, crostate di frutta, anche ricoperta con frutta secca e per i bambini un dolce alla crema di nocciole non deve mancare.

Questi sono il Natale e il Capodanno gourmet all’insegna del benessere targati “I love fruit & veg from Europe”.

Enjoy. It’s from Europe!

Federica Riccio