Trascorrete un Natale e un Capodanno gourmet con ricette creative e frutta e verdura fresca in ogni piatto, una sana rivoluzione per i pasti festivi!
E finalmente dicembre è arrivato, con i suoni, i colori, i profumi e i sapori del Natale.
Il pranzo di Natale e il cenone di Capodanno sono i momenti più attesi delle feste.
Quest’anno condiamoli con tanto gusto, ma soprattutto con creatività.
Formaggi accompagnati da confetture di frutta, risotti, secondi piatti, insalate invernali e squisiti dessert.
E poi tartine, spiedini, sushi e squisiti contorni.
E perché non accantonare per un momento la tradizione per sbizzarrirsi nella preparazione di piatti nuovi e originali a base di frutta e verdura, dall’antipasto al dolce.
Il progetto “I love fruit and veg from Europe” rivoluziona la vostra tavola con gusto, all’insegna del benessere e dei prodotti di stagione, permettendo di creare pranzi e cene festive con frutta e verdura fresca presente in ogni piatto.
Non dimentichiamo che in questa stagione abbiamo a disposizione tanti prodotti freschi e di stagione da utilizzare per ricette fantasiose e stupire così i nostri ospiti durante le feste.
Questi piatti festivi gourmet sono stati creati pensando al benessere della mente e del corpo.
“È importante essere gratificati a tavola durante le feste – spiega il biologo nutrizionista Maurizio Gallo – ma non bisogna abbuffarsi”.
Si può festeggiare anche mangiando un po’ di tutto, magari con tanti piccoli bocconi.
Cerchiamo di favorire l’utilizzo in cucina di frutta e verdura fresca e di stagione e di non esagerare con i condimenti”.
Insomma, i menu di Natale e Capodanno possono essere sani e gustosi, perché i pasti delle feste non devono necessariamente significare chili in più.
Manteniamo il giusto equilibrio ed entriamo in cucina con l’obiettivo di sorprendere amici e parenti con cibi sani e appetitosi.
Cominciamo con l’aperitivo festivo: sangria bianca per Natale, sangria rossa per Capodanno.
Il primo è composto da: 5 spicchi di mandarino, 2 arance bionde, 50 cl di Cointreau, 25 cl di lime, 2 bottiglie di spumante, 1 mela verde e 1 mela rossa.
Tagliate le mele a cubetti, mettetele in un recipiente immergendole in un po’ di succo di lime.
Nel frattempo affettate le arance a pezzetti e passatele nel restante lime e Cointreau e mettetele in frigo in un secondo contenitore.
Al momento di servire versate il tutto in una caraffa trasparente, aggiungendo lo spumante ben freddo e mescolando energicamente.
Decorate con foglioline di menta e con qualche fettina d’arancia tenuta da parte.
La seconda sangria è composta da: 1 lime, 2 arance, 1 bottiglia di vino rosso, 1 mela, 50 ml di brandy, 50 ml di porto, zucchero e 2 stecche di cannella.
Versate il vino, il porto, il brandy, lo zucchero in una brocca trasparente e mescolate.
Aggiungete la cannella e la frutta tritata, mescolate energicamente e mettete in frigo a raffreddare per almeno tre ore.
Passiamo ad un antipasto gustoso e leggero considerato che primi e secondi piatti saranno più sostanziosi: per esempio pomodorini ripieni di yogurt e piselli alla curcuma o spiedini di ricotta e polpette di spinaci al forno con semi di sesamo.
Divertiamoci con il primo piatto: lasagne con carciofi, mozzarella, parmigiano e olio extra vergine di oliva o perché no un risotto con castagne e speck, burrata e fichi oppure con crema di melograno e porri.
E per il secondo c’è solo l’imbarazzo della scelta tra una classica anatra all’arancia, un’insolita insalata di mango e gamberi, arrosto di maiale con mele e castagne, branzino al lime e miele, pesce alla griglia con guacamole, insalata di polpo con patate accompagnato da salsa tzatziki.
Per i contorni iniziate con le verdure grigliate, qui non si sbaglia mai, preparate sempre con prodotti di stagione e condite con olio extravergine di oliva, menta o prezzemolo e aglio.
Oppure un’insalata mista con spicchi d’arancia e cipolla cruda affettata sottilmente, olive nere e capperi.
Non dimentichiamoci dei legumi, naturalmente le lenticchie sono la scelta giusta e le patate fritte, cotte al forno, condite con sale, pepe, un po’ di pangrattato e olio extra vergine di oliva.
E per dessert? Scateniamo le papille gustative dei nostri ospiti, ma prima coccolateli con uno spiedino di frutta fresca per rinfrescare il palato.
O magari rivisitate un tiramisù e rendetelo più creativo e moderno.
Usate i biscotti secchi al posto dei savoiardi, ammollateli nel latte al posto del caffè e aggiungete i fichi tagliati grossolanamente e guarnite con la crema al mascarpone.
Per servire più elegantemente il nostro dolce, versate il composto in ciotole individuali foderate di biscotti, sbriciolati e mescolati con i fichi tritati.
E che ne dite di una torta pere e ricotta o pere e cioccolato da portare a tavola?
Oppure un tronchetto di Natale con castagne, crostate di frutta, anche condite con frutta secca e per i bambini un dolce alla crema di nocciole che è d’obbligo.
Godetevi i vostri pasti di Natale e Capodanno gourmet all’insegna di “I love fruit and veg from Europe”!
Federica Riccio
