I piselli sono una pianta annuale rampicante. Botanicamente, i baccelli dei piselli sono frutti, poiché contengono semi e si sviluppano dall’ovario di un fiore (pisello).
I progenitori selvatici del pisello sono sconosciuti, e sembra che sia stato coltivato fin dal Neolitico (7000 a.C.). È probabilmente originario delle zone a nord dell’India.
Attualmente i piselli sono ampiamente coltivati in Asia e nei paesi del Mediterraneo, principalmente per il consumo umano, ma sono anche ampiamente utilizzati come foraggio.
Versatili, facili da cucinare e saporiti, i piselli si trovano in molte ricette di tutte le cucine del mondo.
Ottimi come contorno saltati con un po’ di burro o in insalata con cereali come il riso o il bulghur, sono perfetti in estate per un piatto freddo nutriente e leggero allo stesso tempo.
Del pisello non si butta via niente, anche il baccello tenero è commestibile, gustoso e pieno di proprietà nutritive. Per mangiare i baccelli, sbollentateli per qualche minuto e poi cucinateli come preferite: ad esempio saltati in padella con aglio, olio e peperoncino. Sono ottimi come contorno o da saltare nella pasta al dente.
I piselli sono una buona fonte di vitamine C ed E, zinco e altri antiossidanti che rafforzano il sistema immunitario. L’alta concentrazione di vitamine, minerali, antiossidanti e fitonutrienti nei piselli fornisce importanti benefici per la salute che vanno dal mantenere gli occhi sani alla protezione contro alcuni tipi di cancro. Altri nutrienti aiutano a ridurre l’infiammazione e a ridurre il rischio di condizioni croniche tra cui il diabete, le malattie cardiache e l’artrite.
