Piccoli e deliziosi peperoncini verdi, un po’ contorti, con il gusto del peperoncino ma non piccanti. Cucinarli con il pomodoro è un metodo tradizionale ma quello che vi proponiamo è un modo diverso per gustarli: farciti con un composto di ricotta alle erbe e poggiati su un po’ di salsa di pomodoro.

Difficoltà: media
Costo: medio
Tempo di preparazione: 50 minuti  
Porzioni: 4 

Preparazione

Sbollentate i friggitelli per 3 minuti in acqua salata aromatizzata con il bicchiere di moscato.

Eliminate dai peperoncini il picciolo e i semi e riempiteli con un composto costituito da formaggio pecorino, coriandolo tritato, menta tritata, sale, pepe nero, l’uovo, i 4 pomodori secchi precedentemente rinvigoriti in acqua e tagliati e scolati in pezzi, la ricotta e il pane grattugiato. Disponeteli su una placca da forno e cuoceteli a 150° per 4 minuti.  Toglieteli dal forno e metteteli da parte mentre preparate la salsa.

Mettete i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, spellateli e tagliateli, avendo cura di eliminare i semi. Saltateli in olio evo con un pizzico di sale.  Frullateli fino ad ottenere la consistenza di una salsa. 

Mettete la salsa di pomodoro a specchio nel piatto da portata ed adagiatevi sopra i peperoni precedentemente sfornati.

Consiglio dello chef: Se dovesse avanzarvi un po’ di ripieno, niente paura! Potrete realizzare delle sfiziosissime polpette fritte da servire come antipastino sfizioso!  Enjoy!