- 200 g di sedano rapa pulito
- 400 g di provola affumicata o scamorza, a cubetti
- Porro q.b.
- 2 scalogni
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 320 g di riso Vialone nano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Formaggio ben strutturato grattugiato (es. pecorino romano) q.b.
Primi Piatti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 porzioni
Il sedano rapa, la radice saporita della pianta di sedano, è molto versatile. Provatela in questo gustoso risotto.
Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempo di preparazione: 20 minuti (più il tempo per la preparazione del brodo vegetale)
Porzioni: 4
Preparazione
Pulite il sedano rapa asportando la buccia e le parti più dure (fino ad ottenere 2oo grammi). Poi tritate grossolanamente.
Portate a bollore un brodo vegetale. Tritate finemente il porro, lo scalogno e imbiondite in olio evo. Aggiungete il sedano rapa, un po’ di sale e il brodo vegetale. Cuocete fino a quando il sedano rapa non sarà morbido.
Nella padella per il risotto, mettete un filo di olio e il riso, fatelo tostare e aggiungete il vino bianco. Sfumate bene, poi aggiungete il sedano rapa e il brodo vegetale, lentamente, seguendo il ritmo della evaporazione e della cottura. Aggiustate di sale. A cottura ultimata, spegnete la fiamma, aggiungete la provola affumicata o la scamorza e mantecate.
Servite con una spolverata di formaggio grattugiato. Enjoy!
