- 600 g di rombo pulito a filetti
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- 450 g di pomodorini del Piennolo DOP, datterini gialli e pomodorini verdi
- 15 g di origano secco
- 30 g di capperi desalati
- 60 g di olive taggiasche denocciolate
- 100 g di mozzarella (bufala o fiordilatte)
- Pomodori secchi q.b.
- Qualche foglia di basilico e prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
Secondi Piatti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 3 porzioni
Un vero piatto da chef….
Difficoltà: media
Costo: elevato
Tempo di preparazione: 20 minuti
Porzioni: 4
Preparazione
Disponete i filetti di rombo su una teglia con un poco di olio evo, unite i vari tipi di pomodori tagliati in spicchi, l’origano, i capperi e le olive taggiasche. Infornate a 180° per 6/7 minuti.
Nel frattempo, tagliate la mozzarella in cubettini e i pomodori secchi in pezzettini e preparate un pesto fresco con qualche foglia di basilico e prezzemolo finemente tritati e 3 cucchiai di olio evo.
Sfornate il rombo e posate un filetto coperto da pomodorini, origano, capperi e olive in ciascun piatto. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e guarnite con la mozzarella, i pomodori secchi e il pesto fresco. Enjoy!
