Noël et Saint-Sylvestre gourmands avec des recettes créatives et la présence de fruits et légumes dans chaque plat : une révolution healthy sur la table.

Enfin décembre est arrivé avec les sons, les couleurs, les parfums et les saveurs de Noël.

Le déjeuner du 25 décembre et le dîner du 31 décembre sont les moments les plus attendus des vacances.

Cette année, assaisonnons-les avec beaucoup de goût, mais surtout avec créativité.

Fromages accompagnés de confitures de fruits, risottos, deuxièmes plats, salades d’hiver, desserts gourmands.

Et puis canapés, brochettes, sushis et accompagnements exquis. À chacun de bousculer les cartes traditionnelles et de se faire plaisir en préparant des plats nouveaux et originaux à base de fruits et légumes, de l’entrée au dessert.

Le projet « I love fruit & veg from Europe » révolutionne votre table avec de nouvelles saveurs, au nom du bien-être et des produits de saison, permettant de créer des déjeuners et dîners de Noël avec des fruits et légumes frais présents dans chaque plat.

N’oublions pas qu’en cette période nous disposons d’une grande variété de produits pour réaliser les recettes les plus diverses et émerveiller les invités pendant les fêtes.

Les plats festifs seront gourmets et orientés vers le bien-être du corps et de l’esprit,  » Il est important de se faire plaisir à table pendant les fêtes – nous explique le biologiste nutritionnel Maurizio Gallo – mais sans trop manger.

On peut aussi se rassasier en mangeant un peu de tout avec de petites bouchées.

Nous essayons de privilégier l’utilisation de fruits et légumes frais et de saison en cuisine et de ne pas en abuser avec les assaisonnements ».

Bref, les menus de Noël et du Nouvel An peuvent être sains et savoureux, car déjeuners et dîners ne doivent pas forcément rimer avec kilos en trop.

Gardons l’équilibre et entrons en cuisine dans le but de surprendre amis et proches de manière saine et gourmande.

Commençons par l’apéritif hivernal : sangria blanche pour Noël, sangria rouge pour le nouvel an.

La première est préparée avec : 5 quartiers de mandarine, 2 oranges blondes, 50 cl de Cointreau, 25 cl de citron vert, 2 bouteilles de mousseux, 1 pomme verte et 1 pomme rouge.

Coupez les pommes en cubes, prenez un récipient et laissez-les plonger dans un peu de jus de citron vert.

Pendant ce temps, coupez les oranges en petits morceaux et trempez-les dans le reste de citron vert et de Cointreau et mettez-les au réfrigérateur dans un deuxième récipient.

Au moment de servir, versez le tout dans une carafe transparente, ajoutez le mousseux très froid et remuez vigoureusement.

On peut décorer avec quelques feuilles de menthe et quelques tranches d’orange gardées de côté. 

Pour la deuxième sangria : 1 citron vert, 2 oranges, 1 bouteille de vin rouge, 1 pomme, 50 ml de cognac, 50 ml de porto, sucre, 2 bâtons de cannelle.

Versez le vin, le porto, le cognac, le sucre dans une carafe transparente et mélangez. Ajoutez la cannelle et les fruits hachés, mélangez vigoureusement et mettez au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins trois heures.

Passons à l’entrée savoureuse et légère en vue des premier et deuxième plats qui seront plus consistants : par exemple, des tomates cerises farcies de yaourt au curcuma et petits pois ou des brochettes de ricotta et boulettes d’épinards cuites au four au sésame. 

Amusons-nous avec les entrées : lasagnes aux artichauts, mozzarella, parmesan et huile d’olive extra vierge ou c’est parti pour le risotto. Aux marrons et speck, burrata et figues ou grenade et crème de poireaux.

Même pour les deuxièmes plats il n’y a que l’embarras du choix entre un canard classique à l’orange, une salade spéciale à la mangue et aux crevettes, le rôti de porc aux pommes et aux marrons, le bar au citron vert et au miel, le poisson grillé au guacamole, la salade de poulpe aux pommes de terre accompagnées de sauce tzatziki.

Pour les accompagnements on commence par des légumes grillés, ici on ne se trompe jamais, rigoureusement préparés avec des produits de saison et assaisonnés avec de l’huile d’olive extra vierge, de la menthe ou du persil et de l’ail.

Ou une salade composée de quartiers d’orange et d’oignons crus émincés, d’olives noires et de câpres.

N’oublions pas les légumineuses, certainement les lentilles sont le bon choix et les chips de pommes de terre, à cuire au four, assaisonnées de sel, de poivre, d’un peu de chapelure et d’huile d’olive extra vierge.

Et quoi comme dessert ? Libérons les papilles de nos invités, mais d’abord chouchoutons-les avec une brochette de fruits frais pour nettoyer la bouche. On peut revisiter le tiramisu et le rendre plus créatif et moderne.

On utilisera des biscuits secs à la place des boudoirs, que l’on fera tremper dans du lait à la place du café et auxquels on superposera les figues coupées grossièrement et la crème au mascarpone.

Pour servir notre dessert de manière plus élégante, nous verserons le mélange dans de nombreuses coupes à dessert garnies de biscuits, voire émiettés et mélangés à des morceaux de figues.

Également sur la table un gâteau aux poires et ricotta ou poires et chocolat. Bûche de Noël aux marrons, tartes aux fruits, également recouvertes de fruits secs et pour les enfants un dessert à la crème de noisettes ne doit pas manquer.

Ceux-ci ne sont pas les déjeuners et dîners de fête habituels : mot de « I love fruit & veg from Europe ».

Enjoy.  

It’s from Europe!

Federica Riccio