Le moût est le jus des raisins avant d’être mis à fermenter en vin. Il a une pointe de douceur et donne une délicieuse complexité à tout ce à quoi il est ajouté comme, dans ce cas, la garniture pour l’aubergine et le thon poêlé.

Difficulté : moyen
Coût : moyen
Temps de préparation : 70 minutes
Portions : 4 personnes

Préparation

Coupez les aubergines en tranches épaisses de 2 cm. Salez et laissez reposer 30 minutes. Cette opération éliminera le goût amer. Après le temps nécessaire, placez sur la plaque chauffante et faites cuire des deux côtés pendant environ 5-10 minutes. 

Préparez un assaisonnement à base de : huile d’olive extra vierge, ail entier (1 gousse), piment, moût, menthe, vinaigre rouge et persil. Mettez de côté.

Prenez les filets de thon, salez et badigeonnez-les de vinaigre. Laissez-les griller pendant 4 minutes de chaque côté (moins si vous les préférez plus crus).

Coupez les filets de thon en tranches, disposez-les sur les steaks d’aubergines, assaisonnez avec la sauce préalablement préparée et servez sur une plaque chauffante. Bon appétit !