El mosto es el zumo de las uvas antes de ser fermentado en vino.  Tiene un toque de dulzura y da una deliciosa complejidad a todo lo que se le añade, como, en este caso, a la salsa de berenjena y atún chamuscado.

Dificultad: media
Costo: medio
Tiempo de preparación: 70 minutos
Porciones: 4

Preparación

Cortar las berenjenas a rodajas con un epesor de alrededor de 2 cm. Salear y dejarlas reposar durante 30 minutos. Esta operación eliminará el sabor amargo. Pasado el tiempo necesario, colóquelas sobre la plancha caliente y deje que se cocine por ambos lados durante unos 10 minutos.

Prepare un aderezo a base de: aceite de oliva virgen extra Aove, el diente de ajo entero, guindilla, mosto, menta, ½ vaso de vinagre rojo y añada un poco de perejil.

Coja los filetes de atún, sale y untelos con el vinagre.

Déjelos asar 4 minutos, una el atún con las berenjenas y sazone con la salsa previamente preparada.

¡Sírvase sobre un plato caliente! ¡Disfruten!