Le castagne sono i frutti commestibili dell’albero di castagno.
I frutti crudi sono in generale arrostiti nel loro guscio su un braciere aperto, spesso per strada e nelle fiere durante la stagione.
Possono anche essere bolliti in acqua o latte.
Le castagne sono anche essiccate e sgusciate o macinate in farina.
Oltre ad essere utilizzate per le zuppe e come ripieno per il pollame o per accompagnare la carne, brillano nella preparazione di dolci e dessert, come il delizioso Mont Blanc con purea di castagne, panna montata e meringa.
Le castagne fresche contengono sodio, potassio, ferro, calcio, fosforo, tiamina, riboflavina e niacina; le quantità sono quasi doppie nel prodotto secco.
La Castagna di Montella IGP è coltivata nella zona di Montella (comuni di Montella, Bagnoli Irpino, Cassano Irpino, Nusco, Volturara Irpina e Montemarano), situata nell’Alta Valle del Calore, in Irpinia, nella Regione Campania.
Le castagne provengono da due varietà, 90% Palummina e il restante 10% Verdole.
Sono particolarmente apprezzate per fare marron glacé, marmellate, conserve e purea di castagne.
L’annuale fiera della castagna – la Sagra Castagna di Montella IGP, una meravigliosa celebrazione di questa speciale castagna e un ottimo posto per assaggiarla – si svolge durante il primo fine settimana di novembre.
