Preparazione:

Tagliare cipolla, sedano e carota in brunoise.

Soffriggere le verdure in brunoise in una pentola con un filo d’olio, aggiungere l’alloro e le acciughe.

Aggiungere, interi, i cuori dei carciofi, precedentemente puliti.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

Ultimare con il brodo di pollo e la menta e fare sobbollire per altri 10 minuti.

Frullare la brunoise di verdure e filtrare.

In una padella versare la salsa e far saltare per qualche minuto i carciofi.

Adagiare i carciofi su un piatto e condire con la salsa.

Buon appetito dallo Chef Nicholas Duonnolo de “La Ménagère”!

Enjoy it’s from Europe!