Il risotto agli asparagi con i gamberi è un classico. La novità consiste nell’aggiunta del porro croccante che rende la ricetta ancora più gradevole. La morbidezza e delicatezza dei gamberi ben si sposa, infatti, con il gusto equilibrato anche se leggermente acido dei porri.

Difficoltà: media
Costo: medio
Tempo di preparazione: 25 minuti
Porzioni: 4

Preparazione

Lavate e pulite gli asparagi, tagliateli a fette rotonde lasciando integre le punte. 

Sgusciate i gamberi e preparate il fumetto di pesce che utilizzerete con il brodo vegetale (preparato in precedenza) per bagnare il riso.

Mettete in una padella l’aglio e gli asparagi e lasciate rosolare in olio evo, poi aggiungete i gamberi e fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il riso, lasciatelo tostare mescolando fino a quando leggermente dorato e sfumate con il vino bianco. Lasciate cuocere il riso lentamente aggiungendo il fumetto di pesce e il brodo vegetale nelle giuste dosi.

A parte pulite il porro. Tagliatelo a listarelle e friggetelo fino a quando non risulti croccante. Lasciate scolare l’olio in eccesso su una carta fritti. 

Una volta cotto il riso, servite in porzioni individuali guarnendo con il porro croccante. Enjoy!