Rucola, auch als Rauke bekannt, ist eine essbare, einjährige Pflanze, die als Blattgemüse verwendet und wegen ihres frischen, säuerlichen, bitteren und pfeffrigen Geschmacks sehr beliebt ist. Sie ist in der Mittelmeerregion heimisch.
Die kultivierte Rauke hat einen intensiveren Geschmack sowie lange, spitze Blätter, während die wilde Rauke runde Blätter und einen milderen Geschmack aufweist. Rucola wird hauptsächlich roh in Salaten, auf Pizzen oder zu Fleisch gegessen, oder aber zu Pesto verarbeitet. In Italien wird er auch zur Herstellung von Likör verwendet.
Von den Alten Römern wegen seiner aphrodisierenden Eigenschaften geschätzt, war er als Zutat für Liebestränke begehrt.
Er ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Eisen, Kalzium und Kalium und bringt durch seine verdauungsfördernde, entschlackende und antioxidative Wirkung viele gesundheitliche Vorteile mit sich.
Der Rucola della Piana del Sele IGP hat ein intensives und würziges Aroma. Die Textur seiner Blätter ist knackig und außerdem zeichnet sich diese Art durch einen deutlich wahrnehmbaren Geschmack aus. Diese Eigenschaften sind die direkte Folge des vulkanischen Bodens, auf dem er angebaut wird, der durch die Ausbrüche des Vesuvs und die Oberflächengewässer, die dieses Gebiet durchziehen, seine Fruchtbarkeit erhält. Angebaut wird er in insgesamt acht Gemeinden der Provinz Salerno. 2020 wurde er von der Europäischen Union als IGP-Produkt anerkannt und ist als das grüne Gold der Piana del Sele bekannt. Sein Anbau basiert auf einer traditionellen Methode, die mit technologisch fortschrittlichen Werkzeugen durchgeführt wird, die einen Anbau auf traditionell-natürliche Art ermöglicht.
Es sind zwei Arten des Anbaus erlaubt: erstens die traditionelle Weise in unbeheizten, mit einer Plastikfolie abgedeckten Tunneln, der die Rucola-Pflanzen vor Witterungseinflüssen und Wasserstau, der durch häufigen Regen entstehen kann, schützt; und zweitens der biologische Anbau, der die Fruchtbarkeit des Bodens auf natürliche Weise nutzt, ohne Chemikalien oder gentechnisch veränderte Organismen (GMOs) einzusetzen. Dank dieser Techniken kann der Piana del Sele IGP üppig gedeihen und so alle für diese Art typischen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften entwickeln.
Vorteile des Piana del Sele-Rucolas:
● außergewöhnliche antioxidative Eigenschaften, die das Immunsystem stärken; Entgegenwirken von freien Radikalen; Schutz der Zellen vor schädlichen Einflüssen;
● starker natürlicher Entzündungshemmer: Er ist reich an Erucin, dessen wichtige krebs- und entzündungshemmende Eigenschaften medizinische Studien bestätigen;
● der hohe Anteil an Vitamin B wirkt stoffwechselanregend;
● der hohe Gehalt von Eisen und Vitamin C macht ihn perfekt für jede Ernährungsform;
● beugt Osteoporose vor und nährt die Knochen durch den hohen Gehalt an Vitamin C und Vitamin K;
● entschlackende Wirkung auf den gesamten Körper, insbesondere auf die Leber, wodurch die Ausscheidung von Giftstoffen angeregt wird;
● gut für Haut und Haare aufgrund des enthaltenen Vitamin A und Beta-Carotin;
● Rucola-Blattextrakt ist von Natur aus reich an Fettsäuren, die auf insulinsensitive Zelllinien eine antidiabetische Wirkung ausüben und ist daher besonders geeignet für die Behandlung von Patienten mit Typ-2-Diabetes;
● abgesehen von den bisher aufgeführten ernährungsphysiologischen Eigenschaften wirkt sich Rucola auch positiv auf die Sehkraft aus. Vor allem die enthaltenen Wirkstoffe schützen vor einem Verlust des Sehvermögens.
