Zucchini sind die Frucht des Sommerkürbisses der Familie Cucurbitaceae, eine krautige Kletterpflanze, deren Früchte geerntet werden, wenn ihre noch unreifen Samen und ihr Epikarb (Rinde) noch weich und essbar sind.
Die Pflanze kam um 1500 nach Europa, nachdem sie in Amerika entdeckt worden war. Die Farbnuancen dieser Frucht reichen von Hell- bis Dunkelgrün (gestreift oder einfarbig), auch wenn es auch goldfarbene oder tiefgelbe oder orangefarbene Sorten gibt.
Davon gibt es viele unterschiedliche: Die Frucht kann lang, rund oder flach sein, um nur einige Beispiele zu nennen.
Zucchini gehören sicherlich zu den am leichtesten verdaulichen Gemüsesorten und ihr geringer Kaloriengehalt macht sie für jede Diät geeignet.
Außerdem sind sie sehr trendy: In dünne Streifen geschnitten und mit Sauce verziert sind sie heute ein Ersatz für Spaghetti.
Zucchini sind eine der Hauptzutaten der berühmten französischen Ratatouille und können – statt Auberginen – mit Tomatensauce und Käse wie bei einer Parmigiana übereinandergeschichtet werden – in der traditionellen Küche Neapels ist dies die weiße Version der Parmigiana, ohne Tomaten-, jedoch mit Bechamelsauce.
Knusprig angebraten und mit einem Spritzer Essig und etwas Knoblauch mariniert sind sie ein typisch leichtes Sommergericht des italienischen Südens.
Auch kurz angebraten oder in Pastasauce wie in Nerano, einem der besten Pastagerichte für den Sommer, sind sie köstlich.
Zucchini können auch mit Reis oder Fleisch gefüllt und anschließend geschmort werden. Sie können in Scheiben oder kleingeschnitten werden, anschließend kann das Wasser rausgedrückt werden, um sie mit Basilikum in einer Quiche oder auch einer süßen Torte zu backen.
Zucchini sind ein echter Star der sommerlichen Küche.
Sie haben wenig Kalorien und bestehen bis zu 95% aus Wasser, enthalten Vitamin A, C und Carotinoide
