Der Rettich ist ein essbares Wurzelgemüse aus der Familie der Brassicaceae, das in Asien bereits vor der Römerzeit domestiziert wurde. Rettich wird wegen seiner geschwollenen Pfahlwurzeln angebaut, die rund, spitz zulaufend oder zylindrisch sein können. Die Farbe der Wurzelschale reicht von weiß über rosa, rot, violett, gelb, grün bis hin zu schwarz, auch wenn das Fruchtfleisch normalerweise weiß ist. Rettich hat einen scharfen Geschmack und wird normalerweise als Rohkost mit Karotten, Fenchel und Sellerie oder in Scheiben geschnitten in Salaten gegessen. Typischerweise wird er in sehr dünne Scheiben geschnitten und mit Öl und Zitrone gewürzt (der Zitronensaft macht ihn verdaulicher). Wenn man ihn im Ganzen einige Stunden in kaltem Wasser einweichen lässt, bevor man ihn als Rohkost oder in Salaten verwendet, wird seine Konsistenz noch knackiger.
Rettich kann gekocht, in Omeletts oder als Beilage serviert werden.
Sogar die Blätter des Rettichs können verwendet werden: nach dem Kochen können sie mit nativem Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft angemacht werden.
Vorteile des Verzehrs von Rettich:
● harntreibend (nützlich bei Nierenentzündungen und Brennen beim Wasserlassen);
● entschlackend (gut für die Nierengesundheit);
● beruhigend (hilft gegen Husten und Bronchitis, dafür sollte er in Form von Tee oder Aufguss verwendet werden);
● stimuliert die Leber und Gallenblase;
● als mildes Abführmittel (vor allem die Samen des Rettichs).
