Zubereitung

Hallo liebe Freunde und herzlich willkommen in der Küche meines Restaurants „La Rosetta“.

Ich habe ein Gericht vorbereitet, das meinen Gästen sehr gut geschmeckt hat: „Gebratene Moschuskrake mit Zucchini und Gewürztomaten“.

Die Moschuskrake, auf Italienisch „moscardini“, ist eine kleine Krakenart. 

Die Mini-Kraken putzen, dann die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. 

Kommen wir nun zu einer besonders wichtigen Phase: dem Braten. Die Moschuskrake und die Zucchini gut bemehlen.

Das Mehl sollte zuerst an der Mini-Kraken und dann an den Zucchini haften, allerdings sollte nicht zu viel verwendet werden.

Braten Sie die Kraken zuerst, bis ihr die gesamte Feuchtigkeit entzogen wurde; so wird sie knusprig.

Während die Moschuskrake brät, bereiten Sie die Tomatensoße zu, die den gebratenen Fisch begleiten wird.

Die gewürfelten frischen Tomaten in einen Topf geben und mit einem Esslöffel Olivenöl, einem halben Glas trockenem Weißwein und einer Prise Salz anbraten.

Getrennt davon die Zucchini braten. Die Mini-Krake und die Zucchini werden getrennt voneinander gebraten, da sie unterschiedliche Garzeiten haben, erstere etwas länger und letztere etwas kürzer.

Sobald sie fertig sind, entfernen wir das überschüssige Öl mit Löschpapier und fügen eine Prise Salz hinzu.

Beim Servieren einige Minzblätter in die Mitte des Tellers legen, um eventuelle Gerüche zu beseitigen – eine Idee, die mir in Marokko kam, als ich die Verarbeitung von Leder beobachtet habe – und um dem Gericht Frische zu verleihen.

Wir legen die Mini-Krake auf die Minzblätter, gefolgt von den Zucchini, die wir wie „einen Busch“ anrichten, um sie nicht zu bedecken.

Die Tomatensoße wird nach Geschmack gewürzt und in einer kleinen Schüssel zum gebratenen Gericht gereicht, das dann zusammen genossen werden kann. Guten Appetit!