- 200 g Knollensellerie, geschält
- 400 g geräucherter Provola oder Scamorza, gewürfelt
- Lauch, je nach Bedarf
- 2 Schalotten
- Gemüsebrühe, je nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra, je nach Bedarf
- 320 g Vialone-Nano-Reis
- 1 Glas trockener Weißwein
- Hartkäse zum Reiben (z. B. Pecorino Romano), nach Geschmack
Erste Gerichte
Vorbereitungszeit : 20 Minuten (+ Zubereitungszeit der Gemüsebrühe)
Schwierigkeit :
Zutaten für 4
Knollensellerie, die schmackhafte Wurzel der Selleriepflanze, ist sehr vielseitig. Probieren Sie ihn in diesem köstlichen Risotto.
Schwierigkeitsgrad: einfach
Kosten: gering
Zubereitungszeit: 20 Minuten (+ Zubereitungszeit der Gemüsebrühe)
Portionen: 4
Zubereitung
Den Knollensellerie schälen und die harten Teile entfernen (ca. 2oo g). Grob hacken.
Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Lauch und Schalotten fein hacken und in nativem Olivenöl extra anschwitzen.
Den Knollensellerie dazugeben, leicht salzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Kochen, bis er weich ist.
Für das Risotto eine Pfanne nehmen, etwas Öl und den Reis hineingeben, anrösten und mit Weißwein ablöschen.
Den Weißwein verdampfen lassen, dann den Knollensellerie hinzugeben und allmählich die Gemüsebrühe hinzugeben, langsam, während der Reis die Flüssigkeit aufnimmt, bis der Reis gar ist. Mit Salz abschmecken.
Den Herd ausschalten, den geräucherten Provola dazugeben und vorsichtig verrühren, bis er cremig ist.
Mit geriebenem Käse bestreut servieren. Guten Appetit!
