Ajoutez des fruits et légumes frais dans ces délicieuses recettes légères : une tarte salée au fromage et aux poires, ainsi qu’une salade d’oranges, de fenouil et d’olives.

Rendez vos repas de Noël savoureux et sains grâce à des conseils de « I Love Fruit & Veg from Europe« , le programme international qui promeut l’achat et la consommation consciente de fruits et légumes européens de qualité, en France et à l’étranger, également dans leurs versions biologiques et AOP / IGP, pour une alimentation plus saine, plus sûre et plus durable. Le projet est soutenu par les organisations de producteurs italiens Agritalia, A.O.A., La Deliziosa, Meridia et Terra Orti et cofinancé par la Commission Européenne.

En plus des plats traditionnels, nous vous proposons des amuse-bouches, des tartes salées, des salades et des desserts tous pleins de fruits et légumes. Les fruits concluent traditionnellement un dîner, mais ils peuvent aussi être servis comme accompagnement : ici, nous utilisons beaucoup de poires et d’agrumes, comme les oranges, clémentines, mandarines et tangerines. Les légumes peuvent être crus, cuits, frits ou rôtis : la maison sera remplie des couleurs et des parfums du fenouil, du brocoli, du chou-fleur, de la scarole, du potiron et des épinards.

Essayez cet amuse-bouche surprenant – une tarte salée au fromage et aux poires, préparée avec une pâte brisée et une combinaison classique de poires et de fromage pour la garniture – pour conquérir tous vos invités. En accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, une salade d’hiver, préparée avec des oranges, du fenouil et des olives, est fraîche, savoureuse et facile à préparer. Enfin, pour le dessert, un gâteau de Noël au potiron !

Tarte salée au fromage et aux poires

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 1 heure

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

• 350g de farine italienne type 1 (semi-complète)
• 100g de vin blanc sec
• 100g d’huile d’olive extra vierge
• sel
• une branche de romarin frais

Pour la garniture :

• 5 poires Coscia moyennes/petites
• 200g de fromage bleu fort, coupé en morceaux
• romarin frais

Méthode

Commencez par préparer la pâte brisée. Mélangez la farine, le vin blanc, l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et les aiguilles de romarin hachées dans un bol. Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et ferme, emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Après une heure, étalez la pâte à une épaisseur d’environ 0,5 cm et placez-la dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et répartissez le fromage. Réservez quelques petits morceaux pour plus tard. Coupez les poires en tranches uniformes et disposez-les sur la tarte.

Faites cuire à 200°C pendant 35 minutes. Une fois cuite, laissez reposer cinq minutes, puis parsemez les quelques cubes de fromage réservés qui fondront en surface pour un effet encore plus attrayant. Vous pouvez servir la tarte salée au fromage et aux poires encore tiède, garnie de quelques aiguilles de romarin.

Salade d’oranges, de fenouil et d’olives

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 4 oranges
• 4 bulbes de fenouil
• 200g d’olives
• le jus d’1 citron
• 3 c. à s. de persil haché
• 7 c. à s. d’huile d’olive extra vierge

Méthode

Dans un bol, mélangez l’huile, le sel et le jus de citron tamisé. Ajoutez le persil, remuez et mettez de côté. Nettoyez les fenouils : enlevez la partie externe (la couche la plus dure) et coupez-les en tranches très fines. Pelez les oranges (enlevez la membrane qui recouvre chaque quartier, ainsi que l’écorce extérieure).

Coupez-les en tranches, puis chaque tranche en deux. Dans un saladier, disposez le fenouil, les oranges et les olives, assaisonnez avec la vinaigrette préparée, saupoudrez de poivre fraîchement moulu et servez immédiatement.

Gâteau de Noël au potiron

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients

• 600g de potiron
• 120g de sucre en poudre
• 120g de sucre demerara
• 3 œufs
• 350g de farine
• 2 tasses d’huile végétale/tournesol
• 200ml de lait
• 1 sachet de levure
• une pincée de sel
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• muscade selon goût

Méthode

Coupez le potiron en cubes, ajoutez-les dans une casserole d’eau et faites-les mijoter pendant 20 minutes. Égouttez, laissez refroidir, puis mixez pour obtenir une purée lisse. Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, la cannelle et la muscade jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez ensuite l’huile, le lait et la purée, puis mettez de côté.

Tamisez la farine, la levure et une pincée de sel dans un bol et incorporez-les à la préparation. Mélangez et, une fois la pâte lisse, versez-la dans un moule à gâteau. Préchauffez le four à 180°C, puis faites cuire pendant environ 50 minutes. Une fois cuit, retirez du four et laissez refroidir. Servez sur une assiette à thème de Noël.

🎄 Joyeux Noël et Bonne Année ! 🎄