L’abricot est le fruit de l’abricotier (Prunus armeniaca) qui appartient à la famille des Rosacées et au genre Prunus, qui comprend également les cerisiers, les pruniers, les amandiers et les pêchers.
Les fruits mesurent entre 3,5 et 6 cm, et ont une couleur jaune orangé selon les variétés, avec de légers reflets rouges et chez certaines variétés une peau veloutée.
La seule chair légèrement juteuse est ferme mais devient assez tendre à mesure qu’elle mûrit, avec une saveur qui va du sucré au acidulé.
Les abricots sont principalement cultivés dans le bassin méditerranéen, avec son climat tempéré et sec ; environ 60% de toute la production mondiale y est récoltée.
En Italie, 84 % de la récolte provient de quatre régions seulement : la Campanie (38,7 %), l’Émilie-Romagne (26,6 %), la Basilicate (13,3 %) et la Sicile (5,5 %).
Délicieux mangé frais et mûr à volonté; aussi, leur goût légèrement acidulé les rend adaptés aux plats salés comme dans les tajines (surtout l’agneau) ou dans une sauce pour accompagner les viandes rouges.
Les abricots sont merveilleux séchés, les sucres de leur chair concentrés et savoureux ; ils sont également agréables conservés dans de l’alcool ou du sirop, des confitures ou pressés pour le jus.
Les abricots font une délicieuse glace ou sorbet.
Ils sont très peu caloriques : seulement 28 pour 100 grammes (hors noyau).
Les abricots contiennent du potassium, du calcium, du phosphore et du fer ainsi que de la vitamine A, du complexe de vitamine B et de la vitamine C.
Parmi leurs nombreux antioxydants, le bêta-carotène et la présence de sorbitol ressortent.
Avantages de manger des abricots :
- faible en calories et en matières grasses tout en étant une excellente source de vitamines A et C
- riche en antioxydants qui aident à neutraliser les radicaux libres qui endommagent vos cellules et provoquent un stress oxydatif, qui est lié à de nombreuses maladies chroniques
- peut protéger vos yeux contre les dommages car les abricots sont une excellente source de bêta-carotène, de lutéine, de zéaxanthine et de vitamines C et E
- naturellement riche en antioxydants, qui protègent contre les dommages environnementaux dus au soleil, à la pollution et à la fumée de cigarette et peuvent donc être bénéfiques pour votre peau en réduisant le risque de rides et de coups de soleil
- une bonne source de fibres solubles, qui nourrissent des bactéries intestinales saines et peuvent améliorer la santé digestive
- riche en potassium, ce qui peut aider à prévenir l’hypertension artérielle et à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral
- naturellement riche en eau, ce qui est important pour rester hydraté.
