Potremmo pensare alla zuppa di melone come a un piatto dolce, ma il suo abbinamento al tenue amaro della cicoria la rende una zuppa deliziosa e leggera.  Qualche crostino croccante?  Perché no!

Difficoltà: bassa
Costo: basso
Tempo di preparazione: 15 minuti + 10 minuti di cottura
Porzioni: 4

Preparazione

Separate le foglie della cicoria ed immergetele in acqua per eliminare l’eventuale terra residua. Ripetete l’operazione più volte se necessario. Fatele sbollentare.

Fate sgocciolare la cicoria e poi tagliatela in piccoli pezzi. Trasferitela in una pentola e ripassatela con un poco di olio evo. Unite l’acqua e lasciate cuocere per 25 minuti.

Tagliate il melone in cubetti e rosolatelo in una padellina con olio evo. Salate e pepate. 

Strofinate le fette di pane con lo spicchio d’aglio tagliato per profumarlo.  Poi tagliate il pane in piccoli pezzetti, friggeteli in olio evo fino a quando non saranno dorati e metteteli da parte.

Pelate la carota e tagliatela a cubetti. Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente. Lavate il gambo di sedano e tagliatela a fettine sottili. Aggiungete le verdure nella pentola con la cicoria. Portate ad ebollizione e cuocete per una decina di minuti. 

Disponete alla base di ciascun piatto i crostini, poi aggiungete la zuppa e il melone.  Enjoy!.