Niente è più estivo del gazpacho: quando i pomodori sono maturi e la temperatura è torrida, rinfrescatevi con tutti i nutrienti e i benefici di questa zuppa fresca.

Preparazione

Per prima cosa, ammorbidire il pane con circa 1 bicchiere d’acqua e l’aceto.

Lavare tutte le verdure, tritarle grossolanamente e metterle in un frullatore con sale, pepe, olio e aglio.

Frullare fino a ottenere una purea cremosa.

Strizzare il pangrattato.

Aggiungerla al frullatore e frullare nuovamente per tritarla.

Passare il composto al setaccio, premendo per estrarre tutto il liquido!

Mettere il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore.

Tagliare le fette di pane a cubetti e friggerle in una padella con un filo d’olio per 1 minuto per lato per ottenere dei crostini dorati.

Servite il gazpacho freddo di frigorifero con i crostini e un pizzico di pepe e, se volete, una fogliolina di insalata o di basilico per guarnire.

Enjoy dallo chef  Viviana Marrocoli!