- 400 g di mezzanelli, maccaroncelli o pasta ziti
- 300 g di pomodorini del Piennolo
- 130 g di lardo di Colonnata (grasso di maiale essiccato)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 peperoncino o pepe
- 1 cucchiaio di lardo o 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo bicchiere di vino rosso secco
- parmigiano e pecorino romano grattugiati, a piacere
- basilico fresco
- sale fino a piacere
Primi Piatti
Tempo di preparazione: 10 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone
Un piatto di pasta davvero delizioso da gustare con la famiglia e gli amici in una serata fresca. Servite con pane a lievitazione naturale per assorbire il sugo!
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Preparazione
Scaldare l’olio d’oliva o lo strutto in una padella con la cipolla tritata, 100 g di lardo salato tritato finemente, l’aglio e un pizzico di peperoncino.
Quando tutto è diventato una salsa, deglassare con il vino.
Una volta evaporato il vino, aggiungere i pomodorini e cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso per farli amalgamare bene.
Nel frattempo, soffriggere il restante grasso di maiale essiccato in una padella senza grassi fino a renderlo croccante, circa 10 minuti.
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Aggiungere al sugo.
Completare con pepe, pecorino e parmigiano e guarnire con basilico e grasso di maiale croccante.
Servire in un piatto caldo.
Enjoy dallo chef Viviana Marrocoli!
