Å spise frukt og grønt er noe av det best vi kan gjøre for helsen vår.

En diett som inneholder store mengder frukt og grønt bidrar til trivsel og glede, samtidig som at den forebygger sykdom.

Fordelene av å spise rikelig med frukt og grønt inkluderer:

• Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdom
• Beskytter mot degenerative sykdommer i nyrene og lungene
• Bidrar til forebygging av diabetes og kreft
• Bidrar til god fordøyelse
• Fremmer vekttap pga økt inntak av fiber og metthetsfølelse
• Bedrer hår- og hudkvaliteten 

Frukt og grønt inneholder rikelig med vann som holder deg hydrert. Flere frukt- og grønnsakstyper inneholder proteiner som bygger muskler, og karbohydrater som gir energi.

De inneholder også et bredt utvalg av vitaminer, mineraler og fiber som bidrar til å regulere kroppens metabolisme.

For å maksimere inntaket av disse er det viktig å spise fersk frukt og grønt.

Ligger frukten i kjøleskapet for lenge reduseres mengden vitaminer og næringsstoffer i produktene.

Blant de aller viktigste vitaminene som finnes i frukt og grønt er vitamin C, en antioksidant som beskytter celler mot frie radikaler, og vitamin A, et karotenoid som beskytter mot miljøfaktorer, som blant annet røyk og luftforurensning.

Mineralene som finnes i frukt og grønt er jern, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, kobber, jod, natrium og sink. 

Fiber fra frukt og grønt er svært gunstige for kroppen:

• oppløselige fibre – som hovedsakelig finnes i frukt – øker absorbsjonen av fett og proteiner, er bra for vekttap og bidrar til å regulere tarmfunksjoner
• uoppløselige fibre – som hovedsakelig finnes i grønnsaker –reduserer absorbsjonen av karbohydrater og bidrar til å redusere konsentrasjonen av glukose i blodet.

Det anbefales å spise minimum fem om dagen av frukt og grønt. Mengden bør økes på vinteren når tilgjengeligheten av fersk frukt og grønt er lavere. 

Frukt og grønt inneholder også store mengder antioksidanter som bekjemper de frie radikalene som kan skade cellene våre.

Frukt og grønt med høyt innhold av antioksidanter er epler, jordbær, aprikoser, kiwi, fiken, pærer, gulrøtter, kål, rødbeter, fennikel, reddiker, spinat, salat, aubergine, brokkoli, corguetter og paprika.

En god og enkel måte på å få i seg nok antioksidanter er å spise frukt og grønt i regnbuens farger.

Prøv å inkludere ulike farger på grønnsakene hver eneste dag, eller minst tre til fire ganger i uken.

Hver unike farge inneholder spesielle mikronæringsstoffer, vitaminer og mineraler som vitamin C, A, E, mineraler som sink, selen og mange andre.

Rød farge indikerer tilstedeværelse av lykopen og antocyaniner, som beskytter cellene mot frie radikaler.

Gul/oransje farge indikerer karotenoider og flavnonoider som bidrar til å beskytte synet. Videre kan de også forhindre cellulær aldring og styrke immunresponsen.

Grønn farge indikerer tilstedeværelse av klorofyll, magnesium, folsyre, karotenoider og polyfenloer som bidrar til å styrke blodkar, bein og tenner. De kan også forbedre funksjonaliteten til nervesystemet.

Lilla/blå farge indikerer tilstedeværelse av antocyaniner, kalium og magnesium som kan bekjempe kapillær skjørhet og forhindre aterosklerose. Dette kan igjen bidra til å forbedre hukommelsen.

Hvit farge sikrer tilførselen av quercetin, svovelforbindelser, flavonoider, kalium og selen som kan regulere kolesterolnivået og opprettholde blodfluiditet, samt ha gunstige effekter på beinvev.