Aspargesen verdsettes høyt over hele Europa! Den er allsidig, smaksrik og enkel å tilberede! Aspargesen er et elegant og jordnært valg.
Gjennom Europa er det festivaler dedikert til grønnsaken – med menyer utelukkende bestående av aspargesretter.
Asparges er en urteaktig, rhizomatøs plante.
En rhizomatøs plante har et horisontalt og underjordisk rotsystem, ofte referert til som en krone, hvorfra spiselige skudd dukker opp.
Aspargesens torneløse, sterke stamme vokser opp fra jorden om våren – og de små, hvite blomstene blir etter hvert til røde bær.
Grønnsaken kom opprinnelig fra Asia, men dyrkes nå mye i Europa, og i Nord- og Sentral-Italia.
Den finnes videre i mer enn 200 varianter, selv om fire varianter er de vanligste:
Grønn asparges: Den vanligste sorten – og er deilig i et bredt utvalg av retter.
Hvit asparges: Er langt skjørere enn den grønne – og karakteriseres av mangel på klorofyll grunnet blanchering-teknikken når skuddene dekkes av jord når de vokser.
Fiolett asparges: Har en delikat smak og dyrkes i den italienske regionen Liguria – spesielt i området Albenga.
Vill asparges: De pistrete, små skuddene har en intens smak som er overlegen i omeletter og salater.
Uavhengig av type, er aspargesens ernæringsmessige egenskaper og fordeler store.
Grønnsaken er blant annet en viktig alliert mot diabetes type 2 – den har et spesielt høyt innhold av mineralsalter som krom, som regulerer insulinets evne til å transportere glukose fra blodet til cellene.
Fordeler med å spise asparges:
- Høyt innhold av polyfenoler, mineralsalter og sporstoffer
- Vanndrivende og rensende egenskaper
- Høy metthetsindeks
- Høyt innhold av kalium som hjelper musklene med energimetabolismen
- Hjelper mot hoste
- En kilde til fiber som forhindrer forstoppelse
- Verdifull kilde til vitamin C, A og gruppe B.
- Forbedrer insulinsukresjon og dermed glykemisk kontroll
- Rik på folat, en tarmforløper av folsyre (eller vitamin B9).
